叫人难忘的双层相思蛋糕

叫人难忘的双层相思蛋糕

              蛋糕中唯有相思蛋糕不曾让我生厌，总觉得吃不够。只要隔一段时期没吃，一定心痒想做。知道女儿会回家，有了下厨的推动力，赶紧用冰箱剩余的香兰甜菜汁做个双色相思蛋糕。这蛋糕含水量非常高，若不注意拌和这细节，蛋糕会有硬底。蛋糕熟后一定要放入冰箱里，否则隔天就会变酸。

              为了衬托绿色，我用红萝卜蔬菜酸奶做另一层，可是色泽太淡看不出来。蛋糕在冰箱待了一夜之后，拿出来切割，那口感和味道真的会让人对它眷恋。好吃的相思蛋糕看似轻盈，拿在手上有份量；不粘手但湿润，口感绵密且带些许弹性。

材料：

A

6 个 蛋黄

1个全蛋

半小匙盐

60g 葵花子油

75g 低筋面粉

45g 香兰甜菜汁

45g 红萝卜蔬菜酸奶

B

 6 个 蛋白

80g 细糖

做法：

1. 蛋白加细糖打至不泄。
2. 加全蛋打至稍微变浅色后倒入油。
3. 蛋液加入面粉后小心搅拌成浓稠面糊。
4. 面糊分成二，一半加入香兰甜菜汁，其余的加入红萝卜蔬菜酸奶。
5. 蛋白分成二，各自与不同色的面糊搅匀。
6. 烤盘上铺上油纸，倒入青色面糊再轻手倒入另一半的面糊。
7. 以水浴法，160摄氏度烤约45分钟。
8. 取出蛋糕即刻反扣，撕去油纸。
9. 冷却后放入冰箱里。

               老幺回家，吵着姐姐给他做午餐，两姐弟感情一向来好得到口的食物都可以抢来吃。姐姐丢一堆‘骨头’给他吃，还用心做份爱心午餐。这两姐弟自小臭味相投，打打闹闹过了近二十载，这么大了还可以绕着厨房的桌子追打。

              把蛋糕寄给老友看，她说一看到那蛋糕就流口水，当初她带上一些回家，至今依然患相思。