越南风继续吹

越南风继续吹

              刚刚做越南春卷却因为夕阳西下，自然采光不够，颜色没有预期的鲜艳。女儿和我让越南风继续吹。上一次做，老二和朋友出游，没尝到。这一回他从外面回来，看到那么鲜艳的越南卷，即刻拿起手机拍照给越南讲师看，以慰籍他思乡之情。这小子一口气吃了好几条，还不断说好。

              这一次我煮一个特别的酱料，是特地为前一晚的烧烤会所准备。老二和老幺把酱料拿来捞饭，老二说不沾食物，拌饭已经很可口。做了两大罐，一个晚上吃完一大罐，我赶紧把剩下来的收起来。

              今天的越南春卷配上自制酱，根本不够吃。我对这小食有点相见恨晚，以后出聚餐、出门旅行都可以带上它，养眼又好吃。之前吃过的春卷，米纸透明度很低，弹性也不高，这一次自家做的，一眼就看透馅料，归功于米纸。

材料 ：

越南米纸

青瓜

红萝卜

芫茜

生菜

蛋皮

冬粉

红色灯笼椒

鲜虾

做法：

1. 鲜虾烫熟。
2. 冬粉浸小蓝花汁后用糖、盐、醋加虾汤煮熟。
3. 青瓜、红萝卜、灯笼椒和蛋皮切丝。
4. 米纸在水里浸一下即取出，反复两三次即可用。
5. 碟里涂油，铺上米纸，放入馅料，包紧。

 

酱料：

阿三膏

鱼露

糖

生抽

番茄

大葱

小辣椒

芫茜

芝麻

粟粉

做法：

1. 大葱和番茄切丁开火煮
2. 加入少许水、生抽、糖和阿三膏和鱼露
3. 待大葱和番茄软却后，加入小辣椒和芫茜。
4. 加入少许以水调和的粟粉，煮至稍微浓稠。
5. 撒入炒香的芝麻搅匀即可用。