腌制咸菜记录

 腌制咸菜记录

              腌了几次咸菜，整理一下所做的试验。操纵变数为醋和米水、烫菜与否。写上日期，把芥菜放入罐子腌上十天左右。所有芥菜都清洗干净、在室内风干两小时。第一罐的芥菜用热水稍微烫一下，其余两罐没烫。以粗盐抹菜叶，再用重物压上一夜。隔天把菜榨干，去掉水份。

第一罐：烫过的菜抹上黄姜末盐，加米醋和少许糖。

第二罐：没烫过的菜抹上黄姜末盐，加米醋和少许糖。

第三罐：没烫过的菜抹上黄姜末盐，加米水和少许糖。

 

              十天后，把以三种手法处理的咸菜煮汤、炒蛋。问了家里每一个食客，大家都喜欢没烫过又加醋的咸菜。这一次的咸菜口感很脆，以泡菜的手法制作。转告老友试验结果，让她下一次也如法炮制。谢谢与我交流的网友，下一次我要采用我妈的方法看看会不会有惊喜？

             

              三罐咸菜吃完后，外子和我去采购时眼睛一直寻找芥菜。前几天又煮一锅咸菜汤，他现在不叫我买咸菜了，要买芥菜！