CRUFFIN-可颂马芬

 CRUFFIN-可颂马芬

静雯寄来的手绘卡片，很喜欢。

              Cruffin 是Croissant-Muffin 的简称，谁那么聪明把繁冗的步骤简化做出和可颂一样美味的面包？可颂好吃，擀面皮的部分却让很多人却步。这个用卷的方法缩短制作过程，省却麻烦，不会搞得一塌糊涂。

              把面团切成小块，错有错着，产品小巧玲珑，烘焙时间缩短。看着一个个面团在烤箱里像玫瑰花盛开，是烘焙至高享受。两盘讨喜小‘可芬’让心情顿时飞上云霄，女儿即刻张罗摄影道具。这就是疫情下母女俩最爱的游戏，厨房里我不再孤单。

              一月六号疫情数据创新高2598，我语重心长地说三千快到了，隔天攀到3027宗。两父女叫我噤声，从我嘴里出来灵验的都不是好事。就像我说住区要转红了，隔天就变红区，其他地方也一一实现。我不是预言家，数据摆在眼前，稍作分析就看出端倪。我喜欢静静思考分析，是另一种游戏，就像九宫格（SUDOKU）那么好玩。外子要做决定拿不定主意会和我商量，多以我的结论为标准，他常说我的直觉很准。不是直觉准，是衡量所有因素后，思前想后所得的结论。

              坐在电视机前等防长做宣布，不知不觉吃掉三个可芬，却等不到什么。小可芬组织细致，充满牛油香，你绝不会只吃一个。我带去妈家，侄女对那造型感兴趣，吱吱喳喳问女儿为什么有一层层的？是的，每一口都有牛油香，让人无法抗拒。这是面皮和牛油的组合，一层面皮一层油，烤熟后综合酥、软、香。很多人喜欢用无盐奶油做糕饼，我不喜欢无盐的油腻感。喜欢牛油就因为它咸，中和了甜度，纯属个人意见。

 

材料：

300g 高筋面粉

25g  糖

1小匙 酵母

½ 小匙盐

160g 牛奶

45g 牛油

50g涂抹用的牛油

做法：

1. 所有材料混合后休面至双倍大。

2. 把面团分割成八等份，休面10分钟。

3. 擀开面团成长薄片，每一片均匀地涂上室温牛油。

4.把面皮从一端紧实地卷好。

5.在面皮中间长长地切一刀，成两长条。

6.切口向外盘旋，放入纸杯中。

7.让面团发酵至双倍大。

8.预热烤箱170摄氏度，烤12分钟即可。

9.出炉后撒糖霜。