乳酪Ensaymada

 乳酪Ensaymada

              菲律宾Ensaymada真的让人回味无穷，这可能是我用了奶粉泡出浓浓的牛奶，奶香味特别重。刚刚才吃，又开始想念那味道。

              2021年刚开始，确诊病例差不多天天四位数。千千声，听了让人心悸。人民得自律，前线人员已疲乏不堪。很多得出门工作的人，再怕也顾不了那么多。居家工作已成为过去式，现在疫情比行管令1.0还高上几百倍，为了生计还是得壮胆上班。与其忧心忡忡，不如给生活注入一些快乐的元素。

              动手揉面团既是运动也是游戏，我家绝不会买面包机。这么好玩的过程怎能让面包机代劳？随手做了个造型，很像旗袍上的手缝纽扣，玩着玩着就这么莫名奇妙地开心起来，看着胖嘟嘟的面包，心情大好。

              儿子下楼来猛嗅面包香，说香得让人受不了。我们把它当早餐，送些给邻居，对方下午就提了几个椰子过来。每一次行管令邻居都会给我送菜，新鲜摘的，我还真吃了不少。

              把面包搬到院子拍照，天空不是很明朗，疫情日益严重。我有几个同事在居家隔离，医院病床不足，只能自我隔离。疫情已渐渐拢抱我们，窒息感油然而生。把口罩拉好，紧紧包住半个面孔，保持人身距离及勤洗手，只能这么保护自己。无论前途有多渺茫，还是得把日子过好。拍几张让人看了开心的食物照，平和安抚不安的心。

材料：

440g 高筋面

1½小匙 酵母

60g  糖

1½小匙盐

150g 牛奶

60g 牛油

2个鸡蛋

乳酪粉适量

做法：

1. 牛奶、糖、盐和牛油加热融化。

2. 鸡蛋加入冷却后的液体打匀倒入加了酵母的面粉中揉成团。

3.让面团发酵至双倍大（发酵时间较长，约三小时）。

4.把面团割成九小块，搓圆。

5.休面五分钟后把面团擀成薄薄的长形，卷成长条。

6.轻轻把长条拉长再卷成型，发酵至双倍大（超过1小时）。

7.撒上乳酪粉，以摄氏170度烤15分钟。

8.面包出炉后在表面涂牛油。