Ensaymada-菲律宾面包

 Ensaymada-菲律宾面包

              记得中学时代，这种口感的面包第一次在家乡上市，店主特地去菲律宾拜师回来开店。店里的面包非常畅销，早上十点面包出炉，店外排长龙；人人称之超级面包。我也是常客之一，特别喜欢那口感和牛油香。

              这段日子，做面包做得很快乐，家里食客爱吃。Ensaymada很特别，必须把面团擀得很薄才紧实地卷好。经过这步骤，面包组织非常绵密细致，口感特别好。加了大量牛奶和牛油的面包散发香气，一撕开就让人忍不住往嘴里塞。我和女儿在第一时间忍不住先吃，等不及摊凉。

              旋涡面包不单好吃，‘保软’性也很好。隔天在冷气房里放上一整天，面包依然松软如昔。儿子送给同屋两个同学都说好吃，妈妈我的尾巴快翘起来了。喜欢这面包，很快的它将以另一个面貌出现在我家。ENSAYMADA, 好吃面包的代言词。

材料：

330g 高筋面粉

1小匙 酵母

45g  糖

1小匙盐

110g 牛奶

45g 牛油

1½ 个鸡蛋

做法：

1. 牛奶、糖、盐和牛油加热融化。

2. 鸡蛋加入冷却后的液体打匀倒入加了酵母的面粉中揉成团。

3.让面团发酵至双倍大（发酵时间较长，约三小时）。

4.把面团割成把小块，搓圆。

5.休面五分钟后把面团擀成薄薄的长形，卷成长条。

6.轻轻把长条拉长再卷成盘丝，发酵至双倍大（超过1小时）。

7.以摄氏170度烤15分钟。

8.面包出炉后在表面涂牛油。