番薯乳酪餐包

 番薯乳酪餐包

              这是2021年的第一个面包，握在手里有份量，吃在嘴里是浓浓的乳酪味。买了几公斤面包粉，只要面包公主在家，做面包不怕没人吃。

              近来玩面团玩得随心所意，不再像以往粘得一塌糊涂。再不可收拾的面团只要懂得安抚它，最后还是乖乖成型成面包。以往做面包发泄情绪，到了这把年纪，火气都没了，揉面包当运动。就像打太极，慢慢推出去，再收回来。

              2021年是个转捩年，必须面对很多挑战。职场上要站得稳脚只能靠自己，只有自己变强才不会被后浪推走。之前我对无须工作的悠闲、自由和可省却的麻烦有着无比憧憬。后期的居家工作让我省思，太过悠逸的日子让人失去目标；脑袋无须多加思考，渐渐怀疑存在的价值。让我感触最深的是身边的朋友，多年沉淀后停止前进，凡事不加思考、不求证，轻易被误导。终身学习非常重要，脑袋不用久而久之就不管用。庆幸身边有个理性、分析能力强的伴侣，凡事可以一起讨论、剖解。貌合神离的夫妇不少，有些一个星期都没说上几句话；不屑与对方交谈，各自认为对方不可理喻。我父母感情很好，爸爸可以和朋友高谈阔论但不会与妈讨论时事，不同层次的思维是不会擦出火花；这是典型的旧式夫妇。到了我们这一代，我看到不少妻子无法苟同丈夫的见解，两者依然无法沟通，只是身份对换。

              我很喜欢这面包体，柔软却不轻飘飘，不像在吃空气。用了高熔点乳酪，满足每一个乳酪控。

材料：

300g 高筋面粉

1小匙酵母

60g 番薯泥

50g 糖

160g 水

20g 奶粉

25g 牛油

一盒高熔点乳酪（一半切成八条，一半刨丝 。）

少许炼奶

做法：

1. 低温发酵面包法。

2.面团在冰箱躺一夜后，切割成八等份。

3.每块面团擀成长形，乳酪切长条，卷实。

4.面团发酵至双倍后，以170摄氏度烤18分钟。

5.面包出炉后涂上少许炼奶，撒乳酪丝。