优格司康

 优格司康

              一年前用英女王御厨的司康食谱，做了生平最成功的司康。这一次再做，还是延用原来的食谱，不作他想。Buttermilk 是酪乳，比较难找，除非在大型超市。烘焙和烹饪无须一板一眼，灵活使用材料不让自己增添压力，我用自制酸奶取代。

              一出炉就等不及放入口，我非常喜欢吃司康，看到就不会放过。这一次的成品也很好吃，别看它外表硬邦邦，其实内部非常软。司康含有葡萄干，就这么吃已经很够味。外子说我做的司康他喜欢吃，金马伦的他不爱，就不明白为什么我们每一次上去都要吃司康？我哈哈大笑，我们吃的是氛围、气候和心情。他可以吃我做的，我还是要上山去吃。

              除却高原不说，以后若在平地想吃司康随时可做。越懒的做法做出来的司康越好吃，我没揉面团，我只压面团；我没擀面团，也没用手粉，只用手掌压平。以前抓不到窍门，现在驾轻就熟；熟能生巧，果然如此。

 

材料：

250g 普通面粉

14g 发粉

50g 牛油

45g 细糖

半小匙盐

1个AA鸡蛋

65g 酸奶

50g 葡萄干

做法：

1. 面粉与发粉筛过。

2. 牛油、盐和细糖加入面粉中捏成细颗粒。

3.鸡蛋加入酸奶拌匀慢慢倒入面粉中。

4. 葡萄干浸泡热水至软后吸干水份。

5. 把葡萄干加入面团中，不要搓揉，用挤压法。

6.休面团三十分钟后切割成3cm高度的饼块（我没有擀面，只用手掌压平）。

7.再休面20分钟，在表面涂上蛋黄液。

8.预热烤炉180摄氏度10分钟，烤20分钟，熄火焖5分钟。