幸福叉烧酥

幸福叉烧酥

              烧包吃完后，馅料还有剩，换个外貌做叉烧酥吧！老友说买冷冻酥皮烤熟直接吃，省事又省时。殊不知这是喜爱烘焙人的大忌，喜欢下厨的人图的就是那份成就感，志不在吃，在玩！

      我很快准备好油酥和水油皮，三两下子一盘叉烧酥就出炉。此时特别怀念汎汎，怀念他给我熬的猪油。答应做烧包给他吃，时间紧迫，他赶回去上班，不了了之。这次再做叉烧酥，心里多少有点愧疚感。这小子牛高马大，却很粘老妈。感性的巨蟹座，长大了依然恋家。妈妈做的叉烧酥反而是给老幺拿去，他一看到照片就说要吃，特地赶回家拿。身为人母现在深深明白妈妈的心永远记挂在外的游子，怕他穿不暖吃不饱。难怪邮递服务这么旺盛，妈妈总是不嫌麻烦把可以寄的家乡味都给孩子寄过去。

                 懒得煮饭，就把叉烧酥当午餐兼下午茶。皮薄馅多的叉烧酥真好吃，酥脆的外皮和烧包有不同的口感。三个人享用这顿下午茶，边吃边聊，特别窝心。有丈夫女儿在身边陪伴我感到特别幸福，紧紧握住那份幸福感。

材料：

油酥心

100g面粉

50g   豬油

 

水油皮

150g 面粉

75g    冷水

2茶匙 糖

30豬油

 

扫面液：

1个蛋黄

1大匙麦芽糖 + 1大匙热水

少许芝麻

 

做法：

1. 水皮材料混匀后揉至光滑后休面半小时。

2. 油皮材料混匀后放入冰箱冷藏。

3. 将水皮和油皮切成16块，以水皮包油皮。

4. 擀开面皮成长条，卷起，松弛20分钟。

5. 条状面皮直放用手掌压三次再折两次成方块，松弛20分钟。

6. 将平放都方块稍微压扁擀成方形。

7. 包入适量馅料和白煮蛋，再用另一块面皮盖上。（也可用一块饼皮包成三角形）

8.  将面皮以210摄氏度烤10分钟。

9.  取出烤盘，把叉烧酥扫上蛋黄液、撒芝麻。

10.. 以170摄氏度再烤20分钟，取出扫麦芽糖浆。

11. 入烤箱续烤三分钟即可。

 

叉烧馅：

（以下分量只供参考，一切以各人口味为主）

300g腿肉

2大 糖

1大匙酱油

1大匙麻油

1个大葱切碎

2大匙海鲜酱

半杯水

 

2大匙面粉 + 5大匙水调成稀糊

 

 做法：

1. 腿肉切成一公分小方片。

2. 爆香大葱碎，加入肉块炒一炒，加入调味料和水煮至肉缩小至三分之一。

3. 倒入稀面糊煮至浓稠。

4. 收入冰箱冷藏待用。

个白煮蛋切成16 份