三花松糕

 三花松糕

              蝶豆花的色、薰衣草的香、玫瑰花的艳，所以称之为三花松糕。在网上看到一个松糕，让我有动手的冲动。以前的时代人们没有直接结婚，都会先订婚后才举行婚礼。那时没有西饼蛋糕，订婚都是送两包用红纸包的喜饼，一包是甜、咸豆沙饼各一个；另一包是以花生制作的贡糖和糕仔。硬得会咬断牙的贡糖我从不吃，我会先取糕仔；两片像月光饼的糕仔中间夹着带咸的麦芽糖。这东西变成我寻寻觅觅多年的童年味道，每一次以为找到了却又大失所望。每一次买到有馅糕仔眼睛一定发亮，吃入口里馅是干的而且一定偏甜。益发怀念麦芽糖里那些加了盐的肥猪油，它起了滋润作用，中和甜味，不会让你吃得满口都是粉。

              这个食谱也是偏甜，我知道自己不会喜欢吃，家人也不爱。原本想跟着食谱走，看到有椰丝，感觉这不会受欢迎。家里没肥猪油，就加入一撮盐。松糕蒸好后非常难切，想拿去晒干，女儿说这季节很多灰尘又惹蚂蚁，结果我把它塞入冰箱里。

              冷藏后的松糕容易切割，口感冰凉，我很喜欢。吃松糕配绿茶，含在口里有儿时的糕仔味只不过少了肥油和麦芽糖。下一次一定要让童年味道重现，无须走遍全马寻寻觅觅。

             

材料：

蝶豆花层

35g 糯米粉

75g  粘米粉

40g  粉糖

55g  蝶豆花汁 + 薰衣草

 

馅料：

8g 糯米粉

15g  粘米粉

30g  粉糖

少许盐

¾ 大匙水

 

做法：

1. 蝶豆花加入热水与薰衣草，过滤。

2. 加入其他材料搓匀后过筛。

3. 馅料材料搓匀过筛。

4. 糕模铺上油纸，把一半蝶豆花层混合物铺平。

5. 均匀地铺上馅料，再盖上蝶豆花层混合物。

6. 放入饭锅里蒸40分钟即可。

7. 冷却后的松糕放入冰箱里较易切割，口感更好。