香辣焖猪手

香辣焖猪手

    我很少煮猪手除了妈妈指定要吃，最后一次煮是妈妈头七，做了个红烧猪手。女儿非常喜欢这类肥腻的食材，我偶尔为之。不上班后所有工作服都搁在一旁，正在寻找需要的人。没有衣装，不懂打扮，黄脸婆满脸皱纹，先补充一些胶原蛋白再说。有个只见过数面的朋友，因公事住到她家，结下不了缘。她单身，为了方便探望生病的母亲，很早就离职。她说一点也不后悔，省下服装费、化妆品和美容院开销，日子过得很惬意。我也这么觉得，无须上班做回自己，出外一条牛仔裤、T 恤，在家换件短裤，懒得有理。离题了，拉回正题，先吃胶原蛋白再说。

 

在阳光底下闪闪发亮的猪脚还真能引起食欲，看女儿那副馋嘴样就知道。她很不喜欢吃饭，就只爱西式餐点和面包，这一回无须我叫，自行盛饭。

    这种煮法是女儿和她老爸喜欢的味道，连远在他方的老二也跟着起哄。他每次埋怨妈妈总是趁他不在家时煮好料。老大也说同样的话，你说当妈的容易吗？现在还有人说有了小孙子，妈妈不爱她了！那煮了一大堆我不爱你爱的食物还敢说少爱你吗？

 

半支猪手（约一公斤）

1小块姜切片

3 瓣蒜头切片

3条小辣椒切粒

1-2大匙生抽（适量）

3块蔗糖（冰蔗糖，小颗）

装饰：

青葱粒

小辣椒

 

做法：

1. 猪手洗净后入锅煮至水沸，捞起浸冷水。

2. 用少许油融化蔗糖，倒入生抽和猪手炒至上色。

3. 以少许油爆香姜蒜片和小辣椒。

4. 倒入猪手，加水至掩盖猪手。

5. 大火煮沸后转小火焖约1小时至收汁。

6. 盛盘撒青葱粒和小辣椒。

注：此菜肴带甜、微辣，调味自行斟酌。