完美的酒酿发糕

完美的酒酿发糕

    我做发糕挫折感多过满足感。三姐姐有一个很好的食谱，以前我们在祖屋常做来吃，可是后来再怎么做也不会裂开口。首先怪粘米粉，后来怪火候，甚至怪瓷碗。怪得没东西怪的时候才承认自己技不如人。

   这东西我很少做，新年的时候更不想做，虽不至于相信发糕不发，一年都不会发财，但心理上还是有疙瘩，觉得那一年不顺心如意。到了后期三姐姐更动用远房表姐的私房食谱，可是我不喜欢那口感。

    这一次妈妈在我家，孩子们每天要吃东西，突然想到妈临入院前被我挤进冰箱的酒酿米，拿出来蒸发糕。 如往常发糕好吃但没裂开嘴笑，连续做了两天，成果没两样。孩子们说妈妈何必在乎裂不裂，好吃就行了， 这可是他们吃过最好吃的发糕。

    之前做的酒酿米用完了，孩子还想再吃酒酿发糕，我就把失败当笑话好了，反正家里没有一个人在乎发糕裂不裂。这一次不再跟食谱，跟着感觉走，感觉得到那浓度就好了。临睡前蒸一笼发糕，打开盖一看，吓！每个都裂开嘴笑，反过来看背面不是光滑的，像棉花，Perfect！ 这就是我多年来期望的成品。呼夫唤子齐来观赏，结果隔天的早餐给他们吃掉了两笼。 静下心来思考，还是老话一句，尽信食谱不如无食谱，感觉比食谱更正确。

    给三姐姐拨个电话通知她我找到那口感了，她第一句话就是问发糕的底光滑吗？我大声说不。她那边失笑叫我多做几次再来大声讲。好！明早就去搅米糊，证明给她看这一切不是侥幸得来的。

    别人吃发糕沾椰丝，我家沾特别的发糕酱。 这发糕酱源自二姑， 大伯母会做，我妈会做。大伯母和妈现在都不能入厨，到了这一代，只有三姐姐和我会做。做了一些改变让妈也可以吃，说给三姐姐听，她还不可置信。连外子都问这酱汁怎么这么特别？如果拿到外面卖，包管你做都来不及。嘿嘿！搞不好那一天他休了我，另娶她人，所以这酱料还是留给自己开店养老。