酱油鸡

酱油鸡

                文冬酱油是文冬家庭主妇的厨宝，我买了两瓶。 刚入阁的阿廖担任卫生部长时出了一本好山好水食谱，全是文冬美食。托阿姐给我找来这种具有地方性的食谱，别人不要我要。 美食是美食，不喜欢那政党不需要连美食也一并排斥， 何况每件事都不一定是一面倒。 多一分理性，少一分情绪，世界会更和谐。

           
      食谱小册子里有一个酱油鸡，1公斤半的鸡要用上两瓶酱油，我吝啬不舍得浪费那么多酱油，用一点就好。只想煮一个简单的酱油鸡，一个可以把鸡变成配角，酱油是主角的菜肴。

           有一次在霸市买鸡，由于是优惠价，没有斩鸡服务。身旁的妇女说她不喜欢斩鸡，既然没人帮忙斩就不买。我这个喜欢跟陌生人搭讪的人脱口说我也不喜欢斩鸡，喷得整个厨房脏兮兮；我用剪刀剪。她瞪大眼睛不信地问我行得通吗？是的，生鸡熟鸡我都用剪刀剪，只因我手无斩鸡之力，一刀斩下去支离破碎，惨不忍睹。在夜市买一把RM1 的剪刀够你剪个痛快。她过后还特地在霸市寻找我再印证一下我所说的做法。时间不够用的我早已经有自己的一套， 从开始筹备到烹饪直到清理都必须和时间赛跑， 慢慢摸家里那几张嘴都会饿死， 可以投机取巧的部分我都会用上。

                用自己的感觉煮，煮得很随兴，吃得很满意。简单的材料也能煮一道佳肴。不敢打上文冬酱油鸡这名称，等下被正宗厨师举红卡骂我乱来踢我出场。文冬酱油不打广告的，我替它打免费广告。

材料：

鸡一只约1.7 公斤

腌料：

半个巴掌的姜块

1个蒜头

1大匙花椒

½ 大匙粗胡椒粒

1小碗文冬酱油

1碗水

数片白菜

做法：

1. 姜和蒜头拍烂， 加入花椒和胡椒粒塞入鸡肚里。
2. 将酱油倒在鸡身上腌半天，其间翻转几次。
3. 倒入一碗水煮开鸡约30分钟，翻两次。
4. 熄火后再翻鸡，收上一夜。隔天再煮开约5 分钟，取出鸡切块，把汤汁煮至剩1 小碗。
5. 烫过白菜铺在盘上，排上鸡肉，淋汁。