外婆的绿豆包

外婆的绿豆包

    外婆以这个赚钱养一家大小，我小时并不是很喜欢吃，嫌它油腻，吃了要用肥皂洗手很麻烦。外婆家用井水，我个子小要打水要涂肥皂，很多时候都是忍着不吃。当时我是外婆家唯一的小公主，阿姨们心疼我，要吃绿豆包又懒得洗手时，阿姨们就会小心翼翼剥开香蕉叶喂我吃，这种日子怎不叫我怀念？妈有六个妹妹，你说我是不是很得宠？后来长大了，只知道过年过节有时一连三四天都没看到妈妈的脸，一大早阿姨就来载她去外婆家包绿豆包，深夜才回家。外婆接订单接到手软，动员家里的女眷埋头苦包。 妈妈很喜欢这样的聚会，那是她和弟妹们相处的欢乐时光，是他们的情报交换时间，谁家的秘密不消一个晚上传遍十二个兄弟姐妹。 我有时放学后踏脚车去探望他们，光看不动手，但是包裹的手法却上心。

    至今六姨从一个不爱做糕点的人到以这个谋生，可是我们都不爱吃她做的绿豆包，太淡了，那是她顾客的要求，侄子外甥从此告诉她不要再送来，吃不惯。小姨也以这个赚钱， 功力最接近外婆但有时还是有出入。小舅最后也在他居住的社区卖这糕点，嘴挑的我吃了以后数出一大堆不是；隔天他的绿豆包变硬了，那意即搓揉功夫不到家。

    今天为了嘴馋不得不自己动手，不能接受任何人对外婆的糕点味道做任何更改，那是记忆里的一部分，改了就没有特色，当然那只限于绿豆包和粽子。心中有一把尺，任何味道和口感一定以外婆味道为标准。

    这糕点没有食谱，靠的是触感和味觉，最重要的是搓揉的功力。外婆用水磨粘米粉，我无法办到；现有的粘米粉做了隔夜一定变硬，这一点要克服。凭感觉和贪吃的味蕾，勉强包了二十个绿豆包，外形之丑不忍目睹。我妈和阿姨们包的绿豆包体积一致，形状是尖椎形，很整齐。我的就像打败战的残兵败将，站都站不直，要互相扶持。

    绿豆包蒸熟后给妈妈送一些过去，她即刻打开来吃，问我去那里买的？仔细观察她的脸，竟然察觉一丝笑意。问她好不好吃，她说很好吃，功夫到家，是谁做的？我心里一阵得意，急忙递第二个给她。只听她说糕粿不粘叶，搓揉功夫到家，糕是软而韧，皮做得好，馅咸甜适中，很好吃。她再追问在那里买的，我一本正经地答某某人的孙女做的，妈妈许久没听人家提起外婆的名，一时卡不过来反问谁是某某人的孙女，我哈哈大笑那不就是你妈妈的孙女，也即是你女儿我咯！我妈吃第三个的时候说她相信我以后不会再买人家的绿豆包吃，对了，就因为嘴馋才逼自己下手，外面的味道不是我要的口感和味道。不要得意得太早，留隔天若糕体没有变硬才来高兴。

    隔天我带着自制的绿豆包去上班，糕点依然是软的，隔了一天也没有形成粘丝。正如妈所说的，我以后不再买人家的 Tao Pao。