卤猪大肠

卤猪大肠

    现在不懂还有多少人敢吃这类食物？自小吃惯猪大肠不觉得恶心，外子就不行，他说那么臭的东西如何入口？后面的珠姐送来一锅咸菜煮猪肠，我才吃两片，都给孩子们吃光了，她的猪肠像用漂白水漂过，洁白又无异味。突然想念猪大肠的味道，活到这么大还没亲手洗过猪大肠，做腊肠的肠衣几年前倒处理过一次。 妈妈听我念了很多遍，托娟姨给我买一些。娟姨说她连猪肠也没看过，去猪肉贩哪儿还不知如何买

。

   

    猪肠买回来，一个喊臭、两个掩着鼻子逃得远远。幸亏我鼻子失灵，什么也嗅不到，自个儿在洗手盆开始我的第一次。去掉肥油，用粗盐和面粉搓揉，外子摇头说这种东西我都吃。以前外婆煮的猪大肠口感很好，她把肠塞进肠里，有嚼劲。只会吃不会动手的我现在要自己摸索，也凭想象把肠的一端塞入肠内。为了要去掉臭味，我把辣椒干、姜和蒜头全丢入热水里，意犹未尽，剥开年柑，肉放入口，皮丢进锅。这样煮一阵子后才来想如何烹煮。家里没有咸菜也没有黄梨，就做卤大肠吧！交待孩子隔天等我放工回家才可以吃，让卤蛋和卤肠入味。

 

    卤大肠出炉了，做了个沾酱配着吃。娟姨刚好来，吃了她生平第一片猪大肠说这东西真好吃，下一次请煮多一些给她一碗。孩子们都盛饭去也，没人喊臭；我这个跟猪肠痴痴缠的人才吃两片而已。最难得的是每次给我翻白眼的外子，他勇气十足试了一片后（我用人头担保没有猪粪味）， 开始自圆其说道早知道我做的猪大肠没有那股骚味，老早以前一定吃，这都要怪我妈他岳母（怪到我妈头上），以前他嗅到妈处理的猪大肠就反胃，煮熟后还那么臭（有吗？我从来不觉得它臭。那一夜他相逢很晚，说了不少过五次。 ）妈妈拉着娟姨要她下一次买5-6条来，吓！那我整个晚上不必睡觉？好！要吃的每人都要下手处理猪肠，一人洗一条！