番茄相思蛋糕

番茄相思蛋糕

  

           我家很久没有蛋糕出现，想做相思蛋糕，但只得个想字。这一阵子天天带便当上班，一大早起身煮早午餐，放工有时买外卖，有时煮。 接送孩子补习和课外活动之间的空隙就上霸市采购，时间就是这么流失的。烹饪占据大部分时间，没时间玩烘焙。忙碌过后坐下来休息时有很大的满足感，原来一家人都在靠我‘吃饭’。既使累得张不开眼，我还是爬起来下厨，那股推动力来自孩子们欣喜地打开饭锅，狼吞虎咽地扫完饭菜然后赶去补习、做功课。

    周末有时来不及采购，跟外子说隔天早餐没有东西吃了，他总会送一顶高帽过来说我到时一定会变出食物让他们充饥。在他心里我还真是一个魔术师。忙清明那段时间，家里没有食材，我用虾米以煮鸡饭的手法蒸出虾米饭，再炒一道纯冬菇当上班的早、午餐，他吃得津津有味。就因为时间上的限制，已经习惯尽量利用厨房的干粮煮大家爱吃的简餐。连我自己也相信纵然家里没有食材，隔天还是能变出一道又一道食物。这让我疯狂地迷恋家里那个游乐场所，小小一个空间支控着一家人的胃。

                都说了霸市的番茄99¢ 一公斤，我这个随季节买菜的人那会放过。用番茄做相思蛋糕，味道清新不腻。放入冰箱冷却后口感更好，我喜欢，你不妨试一试。

材料：

A.

5 个蛋黄（A蛋）

1 个全蛋

90g  番茄（搅烂）

50 g 粟米油

1/2 小匙盐

75g 特细面粉

B.

5 个蛋白

90 g 细砂糖

做法：

1． 打起蛋白后加入糖打至不
2． A料打至奶白色。
3． A和B混合后倒入铺上油纸的7寸正方形模。
4． 以水浴法（水达到模型的2/3高)。
5． 烤盘置于最底层，以160 摄氏度烤45 分钟后转至140 烤15 
     分钟。
6．出炉后即刻脱模，去油纸，待冷切块。