蒜香五花肉

蒜香五花肉

                人与人之间的缘分很奇妙，妈妈因为孙女和旧日的小学同学重逢。女儿同学的祖母是妈妈的小学同学，联络上以后对方又搬家，住得太远，不能来探访妈妈。趁新年期间，有心的阿姨带着儿女、媳妇、孙子女到妈家拜年。两个女孩感情很好，两个阿嫲也手执手聊往事，我夹在两代之间感概万千，人生就是这么奇妙。

                女儿去他们家留宿时曾经吃过一道她念念不忘的菜肴，回来叫我煮。没看过、没吃过的食物我还真的毫无头绪， 趁着人家来拜年，赶紧讨教。访客很热情，两下子就混熟了，材料、作法加上三、四个人接力口述， 大概知道怎么做了。

           家里正好有一公斤的五花肉，为讨女儿欢心，开口做了。嘿嘿，我没打错，我开口，女儿下手。左看右看，这样清淡的炒肉为何会那么受欢迎？腌了一夜后还是忍不住下手把材料和做法加以修改， 让它重口味些。为了让蒜更突出，爆一些蒜酥以提味。我问过这道菜名，对方请我给这道菜取个名，就叫蒜香五花肉吧。 看着外子和女儿吃掉 一大盘， 百思不得其解，这就是所谓的简单就是好吃？

                女儿说就是没吃过这么简单的炒法，所以觉得新鲜，我们家菜肴都是辣的，难得有这么温和的味道。我打包票，下一次她再问起我肯定忘得一干二净，记录起来比较安全。

材料：

五花肉 1公斤

酱青 5汤匙

糖2茶匙

胡椒粉2茶匙

蚝油 1 大匙

黑酱油1 茶匙

6 大匙蒜头碎

蒜碎 2 大匙

做法：

1. 肉切约2x4 公分大小薄片。
2. 用全部材料腌肉一夜。
3. 烧热5汤匙油爆香2 大匙蒜碎，捞起蒜酥。
4. 用余下的蒜油以慢火炒熟肉块。
5. 把蒜酥倒在肉上。