紫玫瑰饺子

紫玫瑰饺子

               我突然怀念紫色食物，想要做些紫色小食。家里有食材时时间上调整不到，有了时间厨房却什么也没有。幸亏小菜市场有人摆卖紫番薯，单看外皮还真猜不透肉是白或是紫？ 我很简单，你最好不要骗我， 上一次当以后，我不会再光顾。嫲吉说是紫色的肉，通常她们为了取信于你，会切开头部，这个嫲吉不舍得那么做。回家煮熟后，看到倒出来的水是深色的就知道她没骗我。

               想要做泰国料理，最后一分钟才发现糯米粉用光了。澄米粉倒还有，脑筋急转，把以前做过的菜粿皮改一改成紫薯饺子皮。这皮弹性强，怎么捏都恢复一半的原形。冷却后的皮不会硬，口感不错，当然紫薯除了颜色外根本没给皮带来什么影响。

               最享受烹饪的过程，喜欢看家人快乐地吃。女儿和外子吃了好几个，我得意地笑。

材料：

皮料：

100g 澄面粉

75 g 木薯粉

¼ 茶匙盐

100g紫薯茸

100g 水

1大匙油

馅料：

2大匙虾米研烂

2 大匙切细的五花肉

1大匙菜脯（浸水）

2个葱头碎

1条小辣椒

两叶野香芹

胡椒粉

糖少许

做法：

1． 紫薯茸加盐和水煮滚倒入粉类中，拌匀。

2． 加少许油揉至均匀。

3． 爆香葱头碎后，加入其他材料炒至干，加入适量调味料。

4． 皮料分成15 等分，碾开包馅， 捏成花形。

5． 蒸盘涂油，排列好饺子，以大火蒸15分钟， 开盖后在表面  涂上少许油。

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.