猪脚醋蛋

猪脚醋蛋

              猪脚醋已经不是坐月妇女的专利，一些餐馆开始卖猪脚饭。猪脚肥腻，醋正好中和肥油，吃了刚刚好。

 

              为了做裸猪脚粽买猪脚，买一公斤半的猪脚去了半公斤还剩一公斤，就煮猪脚醋。没有嫩姜，连生姜也没有。我用家里挖掘出来的红姜。猪脚没多少肉，蛋白胶原吃掉后只剩骨头，所以放些蛋吃了比较有饱和感。

材料：

                           

1 公斤      猪脚

1大碗      红姜

2大个      带皮蒜头

½ 茶匙      花椒

半支          黑醋

半小碗     生抽

糖、盐适量

             

10个白煮蛋              

做法：

1. 猪脚洗净后放入镬里（不加水），开小火焖出血水。
2. 把猪脚洗净，放入慢煲锅。
3. 烧热油，大火把拍烂的红姜和蒜头炒至微黄色后放入慢煲锅。加入黑醋和生抽及糖和盐。
4. 四个小时后试味，再加入足够的糖和盐。
5. 把剥壳的白煮蛋放入，继续煮至猪脚烂即可。