姜类面面观

姜类面面观

     白姜、南姜和黄姜是日常生活中常见的姜类，这些我家都有，大家也认识它们。以下的姜属于不常用的，特地拍下来做记录，也让大家看看姜的种类。这些姜都挤在我小小的院子中，南姜已移植到篱笆外，黄姜每天给我采它的叶子，光秃秃。白姜还小，真长大也不够我吃。

                 想认识姜类的朋友可以到以下提供的网站阅读，也希望借此结交爱园艺的朋友给我提供更多讯息。

凹唇姜

              形状像手指的凹唇姜是外子表姐夫家里带回来的，院子经过建筑蹂躏后，它消失了。我在菜市场看到它时开心地带回家，谁知道同一时间土地也冒出不少嫩芽，是之前侥幸存活下来的。我用它的根部烹调泰式菜肴，泰文叫 Krachai。它有独特的呛香味， 是泰式菜肴的灵魂。去以下的网站你就会看到它独特的形状。

凹唇姜 Boesenbergia rotunda,  Chinese key, Temu kunci

http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:872224-1
http://veggiesinfo.com/fingerroot-properties-and-its-uses/

红姜

          红姜，其辛辣度较高，煮出的菜肴也很香。我坐月时三姨特地买这些贵姜让妈妈炒给我吃。这类姜的生产量不高，可遇不可求。外婆的叻沙汤和咖喱都用上它，红皮白肉的红姜不多见。

红姜  Zingiber officinale var.Rubra  , Merah

http://www.redgingeroil.com/2015/05/about-red-ginger-zingiber-officinale.html

芒果姜

 

          此姜有一股芒果香，根茎的中间呈黄色，我们常把它切细，用醋、盐和糖腌一腌，是配饭的好佐料。我曾用它做过健康素食版香叶饭 ，增添饭的风味。

芒果姜  Curcuma manga , mango ginger ,Temu Pauh  

https://www.jircas.affrc.go.jp/project/value_addition/Vegetables/042.html

 红球姜

 

         我从没看过它开花，在地方狭窄的空间它活得不快乐，无法开出红球花。这类姜可以配上小辣椒、蒜头、虾米做成sambal。娟姨说这可治白带，其效用如何不加置评。

红球姜      Zingiber zerumbet, Lempoyang

https://en.wikipedia.org/wiki/Zingiber_zerumbet  

沙姜

难得一见的沙姜花

              沙姜是做娘惹粽的材料之一。我喜欢沙姜叶，切细后捞饭很香。坐月时妈妈常用沙姜叶炒饭给我吃，不是一两叶，是一大把，感觉上它真的能把恶露排出来，味道也没那么重。我家沙姜现在有巴掌那么大，不舍得吃，要看它能长多大。

沙姜  、山奈      Kaempferia galangal, cekur

http://entheology.com/plants/kaempferia-galanga-galanga/

黑沙姜

           黑沙姜每天 开出淡紫色的花，它在我家霸占过多空间。曾经有个花圃员工告诉我，它高龄的曾祖父每天嚼两片，延年益寿。是否如此？不得而知。

黑沙姜 Kaempferia pulchra, cekur hitam

http://mflora_my-m/mz/zikap01c.htmembers.tripod.com/

黑姜

               黑姜是一个同事送我的，网上资讯有限，只有印尼网站简单地介绍它，八九不离十跟巫术有关联。原本以为它是 Curcuma caesia，但怎么看都有别。这东西看似珍贵，到了我手里只成装饰院子的植物。若有人知道它如何用请告诉我。

黑姜 ,Kunyit Hitam

http://adrydaud.blogspot.com/2011/01/kunyit-hitam-asli.html

闭鞘姜

     闭鞘姜有何功用？我不清楚，只知道当年娟姨说此姜辟邪。我喜欢它旋转的体型，所以在后院被摧毁时硬把它留在一个花盆里。以前它长得跟我一样高，现在委屈地住在小小花盆里，也只有这样才能继续生存。

闭鞘姜   Costus speciosus, Setawar Halia

%AAhttps://zhongyao.supfree.net/hao.asp?id=%B9%E2%D2%B6%B1%D5%C7%CA%BD

%AAhttps://zhongyao.supfree.net/hao.asp?id=%B9%E2%D2%B6%B1%D5%C7%CA%BD

http://herbadantumbuhan.blogspot.com/2012/10/khasiat-setawar-halia_20.html

留在记忆里的野姜花

             哀悼我的野姜花，它美丽的身影永远留在我脑海里。我一定会找一个大盆再次繁殖它。