比荤还好吃的斋糯米饭

比荤还好吃的斋糯米饭    

       

 

              吃了几天的斋炒面、炒粿条和炒米粉，我有点抗拒。原本想给大家炒一锅斋米粉，最后把米粉放回橱柜，取出糯米。

              用冬菇、腐竹、栗子和红萝卜蒸十碗斋糯米饭。我家老二最捧场，一口气吃掉四碗。吃了得到无比的满足，填满这几天的失落感。忍不住把照片传给远方一起吃斋的朋友，她开窍地说多一道可煮的素食。

              每一年九月，制做腐竹的阿姨都会托我带上几公斤的腐竹捐给斋堂。她除了收我要捐赠的腐竹价钱之外，其他我留着自己吃的都不收钱。也因为她我认识各种腐竹不同的烹饪法。她私底下告诉我色泽较暗的腐竹最好吃，带甜、有嚼劲。自从吃了这类甜腐竹以后，我不再喜欢普通的白腐竹。每一年吃斋期间，也习惯性地想咬甜腐竹，没吃到它似乎欠缺什么。用这种腐竹煮斋糯米饭比荤的还好吃，每一口都有饱和感。

材料：

500g泰国糯米

10朵香菇

1包即吃栗子

1根红萝卜

两根甜腐竹（浸水5分钟）

半个巴掌大块姜切丝

1大匙椰糖

2大匙生抽

2小匙粗黑胡椒粒

2大匙斋蚝油

做法：

1. 糯米浸水30分钟后沥干水。
2. 泡发香菇后切丁，红萝卜切块。
3. 爆香少许姜丝，倒入冬菇炒至熟。
4. 倒入红萝卜块，加生抽炒一会。
5. 烧开油，爆香剩下的姜丝，倒入糯米，加入调味料，试味。
6. 炒过的糯米加入刚盖过糯米表面的水蒸熟。
7. 把香菇、栗子、红萝卜、腐竹分别装入十个碗。
8. 把糯米铺在上压实，再入蒸笼蒸30分钟即可食。

Linnh的小叮咛：

喜欢有嚼劲的朋友不必浸泡腐竹。

这糯米饭不必再点辣椒酱，已经够味。

红豆油条

红豆油条

              家里附近的斋堂在九月开放给众信，我借着这机会吃斋。一年三百六十五天当肉食动物，就那几天清清肠胃。吃了几天斋堂的菜，觉得全身上下都是那一股说不出的味道，有点怕了。

              周末不上班，在自己家开斋餐馆，顾客就是外子和孩子。红豆油条第一炮，寒冷的雨天吃一碗烧烧的红豆，配上刚出炉的油条，好暖！

              这个油条绝对健康，没有膨胀剂，也不用多次炸过的油。两个孩子吃了很多，妈妈的油条外面买不到。

材料：

300 g 高筋面粉

1-2 小匙盐

1小匙酵母

160g -180g水（视面粉吸水量）

做法：

1. 所有材料揉成光滑的软团后，放入一个干净的胶袋中。
2. 把面团置放于冰箱下格，此举能防止面团变酸。
3. 隔天取出面团，撒少许粉擀开，切成5公分长条。
4. 两条面团重叠，用筷子在中心大力按。
5. 让面条松弛数分钟。
6. 烧开油，下锅炸，不断翻动，起镬，沥干油。

Linnh 的 小叮咛：

我只用小平底锅炸油条，可省油。

面团盐份可自己调整，太少的盐炸出的油条毫无风味。

 

南瓜土司

南瓜土司

              我喜欢做面包却吃不了多少。这一次做土司有点自找苦吃。孩子都不在，谁来善后？一条金澄澄的南瓜面包我两老当晚餐和隔天的早午餐才勉强吃完，下不为例。

              南瓜含水量糕，虽然尽力减少水份，但面团依然软得

让我失控，放在冰箱冷藏15小时后才拿出来整形。老实说这面包口感不好，没有南瓜面包一向的细腻组织，保软性低，很快老化。不是食谱的错，是揉面团的人功力不到家。

金瓜糕

金瓜糕

              以往不普遍，现在很多人都做的金瓜糕是我小时爱吃的糕点之一。这食物在糕点摊贩从不见踪迹，就连来自外婆村子的老同学也在最近才认识它。我不敢在阿姨和表妹群里提到它，大家会群起攻击说那是我专属糕点。

              妈妈不会做这糕点，外婆不在以后这专属糕点只有靠自己摸索才得以解馋。买了一个大金瓜，含水量很高。一大部分做成金瓜糕，另外一些生吃，这金瓜甜度低，不适合煎炸。

              清清肠胃，周末不出外，做金瓜糕当早餐。

材料：

A

1 饭碗沾米粉

1大匙木薯粉

3 ½饭碗熟金瓜泥

1饭碗水

1小匙盐

1小匙鸡晶粉

胡椒粉适量（我放大量）

配料：

2大匙虾米

1大匙蒜碎

2 条辣椒干

5朵冬菇

5个葱头

1棵青葱

做法：

1. A料全倒入镬内搅至浓稠。
2. 蒸盘铺上香蕉叶，倒入粉浆。
3. 粉浆放入饭煲锅内蒸约45分钟。
4. 配料个别炒。
5. 虾米、蒜头和辣椒干用石臼研磨至成泥，用小火炒香。
6. 葱头切片爆香成葱酥。
7. 冬菇切丁，加入少许生抽和胡椒粉炒熟。
8. 青葱切粒。
9. 金瓜糕蒸熟后待冷才切割，撒上配料即可食用。

 

              老同学问为何不沾辣椒酱？我这才醒觉原来自小吃金瓜糕不爱沾酱，喜欢它原本味道。唯有买外面淡然无味的萝卜糕或芋头糕我才沾辣酱。老同学眼尖问为何不见冬菇？我拍这些照片时忘了放冬菇，吃第二轮时才撒大把冬菇。

吊挂小花园

吊挂小花园

我很喜欢的青边白芋叶

小芋叶

              我家空间有限却贪得无厌，不断把植物带回家。从屋内种到屋外，再渐渐入侵车房，最后打起墙壁和直立空间的主意。那个好好先生，知道太太周末要去市集抢头筹买吊挂植物，特地牺牲睡眠时间陪我早起。天下着雨，我撑着伞去了两个地点，开心地把胜利品带回家。喜欢这类植物，看了很开心。外子为了让我更开心，一早就先给钱。像我这种不伸手要钱的老婆，偶尔拿他的钱感觉怪怪的。结婚多年，付款制度还停留在学生时代。男女平等，共同组织一个家庭当然要一同负担开销。我曾听过有人吵架时爆出一句，“你吃我的，穿我的，我从没用过你赚的一分钱。”夫妻再亲再恩爱，有些细节还是要注意。婚姻要保养，才会长长久久。

              把植物带回家，即刻吵着他给我挂几条绳子，全部挂上去。坐在哪儿，像刚得到糖果的小孩，眯着眼欣赏吊挂植物。这些植物我在一家泰式餐馆看到，老板娘说在泰国买的。在丹诺看到几户人家挂却没人卖，怎么不卖？等了几个星期才找到门路，周末理应睡到自然醒却兴奋得早起。

              看那面原本苍白的墙壁，现在爬满绿意，出门几天回来看到它们长大不少。连竹箩里的毛蛤蟆也不甘寂寞偷偷爬出来向下垂。即使在炎热的下午，坐在这儿能感到一丝凉意，眼帘所见都是一片绿。