烤出一室香的咖啡饼干

 烤出一室香的咖啡饼干

 

    做了小希希的牛油饼干，轮到奶奶自己想吃的咖啡饼干。那一年我做了留一罐在妈妈家，小弟吃了说香得不得了。做牛油饼干之前先搞清楚牛油和菜油之分，还有混合牛油，意即不是纯牛油。你若想吃香得不得了的牛油饼，仔细阅读包装上写着Pure Butter 才买。

 

    越简单的材料越好吃，这是多年来的心得。这款咖啡饼干只不过是牛油饼内加些浓缩咖啡，就那么一点给饼干增添风味，烤出一室香。

    晚餐后随手搅一搅做了不足一盘的咖啡饼干，物以稀为贵，吃不够的饼干最好吃。女儿说她不喜欢咖啡口味的人都觉得好吃，我这咖啡控当然爱得不得了。食谱来自网上珍妮咖啡曲奇，动动手指就找得到。为了满足喜欢苦的味蕾，每个饼干撒了一些快速咖啡颗粒，或许就因为那一小撮咖啡经过低温烘焙后放肆地钻入鼻内让人无法抗拒。

    今年入口的第一片年饼，配上无糖咖啡，完美！