酥酥猪油渣

 酥酥猪油渣

 

    家里冰箱要爆了，取出猪板油熬猪油。炒菜煮面放一些猪油味道很不同，这都是老一辈喜欢的味道。熬了猪油的副产品就是香得不得了的猪油渣。在我们家猪油渣才是主要产品，熬猪油只为了那一点点的猪油渣。

    三公斤的猪板油熬出四大罐一小罐的猪油，冷却后呈液体状，收入冰箱后才凝固成白色膏状。女儿媳妇怀念我做的猪油渣拌饭，指定要再吃。晚餐就吃它，准备过程很快。

 

    隔天煮了猪杂粥，再配一碗猪油渣，好奢侈的吃法。一盒猪油渣搁在厨房，嘴馋放一块入口，很快地只剩少许。炒粿条、干捞面、汤面、猪杂粥，少了它就是不对味。猪油渣和炸猪皮的口感完全不同，猪油渣酥酥入口即化，猪皮脆硬，入口像吸盘般粘着口腔。

    简单的猪油渣拌饭让人胃口大开，吃了隔两天又想吃。我们在餐馆吃的猪油渣拌饭比一碟鸡饭价格要贵得多，我以老家厨房的方式调味，更适合我们口味。

    猪油渣拌饭食谱在此！