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2014年11月4日星期二

梅菜肉包子

梅菜肉包子



                            
      买一包所谓甜梅菜却咸得不得了,女儿洗了好多遍还是咸。不止咸还夹杂很多细沙,清理工作不容易, 下一次要买得三思。中国包装的咸菜也一样带细沙,自那一次开始我不敢再买那牌子。



                做了梅菜肉包子,包子皮用豆浆,虽不是老面法,皮的口感却很不错。粟粉减低了包子的筋度,这样的试验品我很满意。面粉和水的比例是2 1 这是我紧记的公式,可是粉团略干,所以我加了2 大匙水。至于豆浆,那是为了清掉冰箱里喝剩盒装的豆水。 今天包子当饭吃, 午餐不煮饭。


材料:

600g 面粉
300g 甜豆浆 + 2 大匙水
60g
2 小匙粟米粉
1 小匙酵母
1小匙双合作用发粉
5 小匙粟米油

做法:

  1. 所有材料搓成光滑软团后,待发至双倍,我搁了约三小时。
  2. 面团切成20个小团,每份包入适量梅菜肉馅。
  3. 待发25分钟后以大火蒸15 分钟即可。





梅菜肉馅:

梅菜切碎
大量蒜碎
山猪肉切条

  1. 爆香蒜碎后, 加入猪肉一起炒,倒入梅菜。
  2. 加水及适量的糖,焖至梅菜梗软。
  3. 斟酌加入水, 煮至水干即可。

8 条评论:

  1. 包子捏得真美,看起来好好吃

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    1. 包子皮很香,我喜欢那口感。

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  2. 哇。600 克粉 做好多包子哦。捏得美美的包子。请我吃一个好不好?嘻嘻嘻嘻

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    1. 娘子别笑我了,捏包子的功夫还未到家,我还不能像人家轻轻松松捏一个,这些都包得很别扭。

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  3. 我还没做过梅菜包子呢

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    1. Tg Sepat 有间包子店, 梅菜包子最出名。

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