焖烤排骨

焖烤排骨

                看了Jenny 的芝芝排骨，认识了草果。我一向对这类能入馔的香料很有兴趣，看了觉得想尝一尝。Jenny 家的排骨深入我脑海，那酱汁有点像东马一个朋友教我的甘蔗焖肉。

                路过中药行，顺便认识草果。老板娘问我要多少？要做什么用？我才说要用以煮食，她就一连串地说煮卤味最好用，尤其是有骚味的肉类。原本不知道要买多少，买100g吧！她反倒说买50 g 就够。50g RM 3, 有约十六颗， Jenny 那边才卖10仙一颗。老板娘说敲开壳后才可以用。

                一早去找猪肉贩买排骨，家里那些海鲜酱已经很久没入货了，不能跟着Jenny 的食谱煮，只能自己应变。敲开一颗草果，味道很强烈，难怪Jenny说900g的排骨用一颗就好。我买了一公斤排骨，就用一颗好了。

                翻开冰箱，可以煮排骨的只有辣豆豉酱，其他的照老规矩：乱来， 有什么下什么。 没有美食评审团，没人给我打分数，煮得自在， 吃得鲍最重要。材料分量只是一个大概，味道靠自己斟酌才准确。

                这个焖烤排骨是实验版，以它的准备过程和烹煮时间，最好一煮就是三公斤以上，否则不够吃， 还给孩子唱妈妈吝啬。

材料：

1kg 排骨

草果一颗（敲开）

花椒半小匙

研磨材料：

一大块姜

一大个蒜头

2小匙红粷米

1大匙蚝油

2大匙辣豆豉酱

2大匙黑晒油

2大匙生抽

1大匙糖

水二大碗

做法：

1. 排骨烫热水洗去血水。
2. 把所有材料放入大锅里煮滚后，转小火煮至汁浓稠剩约半杯。
3. 捞起排骨以200摄氏度烤10分钟，吃时淋上剩余的酱汁。