绿色咖喱鸡

绿色咖喱鸡

                再来一次青咖喱鸡，儿子采了很多山佬叶，是这道菜的主角。去霸市买大小青辣椒， 绿色咖喱不可带红。

         

                我用‘想怎么吃就怎样煮’的感觉煮这道不用椰浆的绿色咖喱鸡。试味时我告诉女儿原来麻辣的定义就是这种感觉，吃入口一阵麻痹感，随之而来的是辣，接着味蕾达到满足感。马来西亚标榜麻辣的食物从没给我那种感觉，看来要感受麻辣，真要去四川走一趟。跟女儿说帮妈妈写好休书吧，待会爸爸吃了肯定发脾气休了我。 我们这群嗜辣一族常常跟老爸唱反调，他心情好时乖乖被欺负，心情不好时拉下脸叫我们自己吃个够。

                     

                       

                外子下楼来说肚子饿，我小心翼翼地先探口风说这道咖喱还蛮辣的，我已经给他焖熟一些茄子和羊角豆，若淋上一些咖喱酱，可能还下得了口， 不然就吃些别的。言下之意是吃了之后有什么冬瓜豆腐不关我事，是你自己要吃的，不要把账算在我头上。给他盛了很多茄子和羊角豆，淋那一点点酱汁。 无惊无险，一餐吃完没事发生， 还大声说都不辣。我和女儿偷偷笑，我们的是第五级辣度，你那个只是初级，连第一级也算不上。

 

材料：

鸡一只切块

2个茄子切块

10条羊角豆去头尾

姜一大块（拍烂）

盐

黑胡椒碎

1. 鸡肉加盐和胡椒碎垫底，羊角豆和茄子排在上。
2. 姜块拍烂后放在上再撒一把盐。
3. 加入一杯水，把鸡煮约25分钟后熄火。
4. 夹起羊角豆和茄子置一旁。

研磨材料：

50-60 片山佬叶

2个大葱

2个蒜头

3 cm姜块

3 片南姜

大小青辣椒

清炒材料：

1大匙芫茜仔粉

半大匙大、小茴香粉

淡奶一罐

大青辣椒5 条

香茅两支（拍烂）

2片疯柑叶

鱼露

糖

做法：

1. 焖熟后的鸡汤倒入另一个锅，倒入磨研材料及大青辣椒、香茅。
2. 煮至水滚约半小时后，加入适量的鱼露和糖。
3. 倒入清炒材料，继续煮5分钟才倒入淡奶。
4. 试味，煮至淡奶稍微变浓，倒入熟鸡块煮滚后熄火。
5. 羊角豆和茄子要吃时才放入。