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2015年3月30日星期一

小小古早鸡蛋糕

小小古早鸡蛋糕








                外子家乡的堂表姐妹个个都会做米糕,福建人清明的祭品。夫家的清明节就像家族大团圆,有心的人都会特地走到亲友坟墓前放下一些水果、糕点和冥纸。整个山头都是同一个乡村的人,多少都有亲戚关系。每一年为了娘家的扫墓筹备工作已经没有多余时间可以去想婆家,有点力不从心。 今年听到小叔交待他儿子拜拜的细节和祭品,才二十岁大的侄儿一脸惘然地问为什么是他?他又不是排行最大。我望着小姑说历史重演,当初家公还不是看到身为老大的外子一定不会待在家乡,才把一切托付小叔。小叔守着祖先留下来的遗训把一切打理妥当,如今听到他如此对儿子说,我心里觉得怪怪的。


                女儿说回爸爸故乡扫墓像出席嘉年华会,跟妈妈去扫墓像做苦力。我家到了这一代,留居国外的比留在本土多,男丁不盛, 只有我携儿带女每个坟墓去打声招呼。反正我都不当自己是泼出去的水,不只爸爸家的祖坟我去祭拜,连外曾祖父母、外公婆我都踏到。每一次和小侄女玩游戏唱福建童谣时,我唱她长大了要去顾别人家,弟弟则顾自己的家。小侄女懂事了,她也唱回我说姑姑长大了要顾别人家。我哈哈大笑说姑姑是异数,姑姑长大了还是顾自己的家。


                用娜婆婆送我的家传之宝, 铜制的鸡蛋糕模型做鸡蛋糕。小小一个大概只有硬币20 仙大小, 可爱透顶。我和女儿还是用回老祖先的食谱,做这个民间口头传颂几十年的食谱:一碗粉、一碗糖、一碗蛋。这就是我用来做下一个超级迷你纸杯蛋糕的食谱。


                蛋糕出炉了,一口一个,趁热吃十分香脆。原本以为那么多面糊一定做得不耐烦,那晓得上手后一切都变得容易。一大盒的鸡蛋糕,女儿不停口地吃,外子也一个接一个。我实在不明白,这么简单的东西,为什么两父女可以吃不停口?

材料:

1 饭碗蛋(5AA鸡蛋)
1饭碗特细面粉
1 饭碗糖

做法:

  1. 打发蛋白后加入糖。
  2. 蛋白和糖打匀后慢慢加入蛋黄。
  3. 面粉先筛一遍,再慢慢筛入正在搅拌的蛋液中。
  4. 整个搅拌过程面糊没有消泡。
  5. 在火炉上烧热模型,涂些食油。
  6. 烤炉以200摄氏度预热十分钟。
  7. 面糊倒入模型中九分满,放在最下格。这一个步骤很重要,这样底部会烤得很均匀。
  8. 烤10分钟即可。 (若你的模型大,烤至金黄色即可)
  9. 取出模型,趁热以牙签挑出蛋糕。(冷后,蛋糕会粘着模型)




                这样的鸡蛋糕可以拿去祭拜祖先,脆脆的外皮抵挡得住炎热的气候,蛋糕不会变坏。




I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.

15 条评论:

  1. 好明智的选择。嘻嘻嘻 。。。。。。 我也有烤蛋糕去拜拜。
    天气实在太热。很多糕点被 hip 到,一会儿就完蛋发臭了。

    这个鸡蛋糕也是我家里人的最爱。 也许它就是充满了那种单纯古早的味道。

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    1. 我就是怕浪费食物,吃不完带回来又坏了。

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  2. 美美的kuih pulu, 美美的娘惹篮子,
    好喜欢这系列的照片。

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    1. 我也喜欢这些娘惹篮子,想要去找一个娘惹篮格。

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  3. 单纯的美味,怎么可以不爱啊。
    这样的模型,难找了吧?

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    1. 我常自嘲,盗贼光顾后人们忙着检查首饰,我忙着点算这些长辈们留下来的宝。这些大概都找不到了,很小,烤出来的鸡蛋糕自由拇指第一指节大小。

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  4. 我看见好多古董。。。。

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    1. 你看到的是我妈妈的表姑留给我的烤盘,我大伯母送我她当年出嫁的嫁妆,吃槟榔的用具。这些人都已不在,这些东西变成我的宝。那娘惹篮子马六甲到处都有,不算古董。
      谁还有不要的古董? 我全收下。

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    1. 所以有时不能乱改他们留下的食谱, 一定有它留传的道理。

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  6. 我家3个男生就是爱这种纯朴的味道
    我又被你诱到了...也想跟着你的食谱玩一次

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    1. 不要减糖,减了就不会脆。若真要减,最低限度减到八分满。 我做了八分满的,焦化后的糖使皮脆,甜度也减低,我和女儿一致认为还是保持1 碗糖更好吃。

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    1. 便秘啊?啊啊叫。几天没报到,上哪儿吃好料?

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    2. 在和不懂叫做什么时代的年轻人一起工作
      没有吃好料
      咽都咽不下

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