香兰叶蛋糕

香兰叶蛋糕

    这其实是马来人的Puteri Ayu，用耐热的塑胶容器蒸。就因为怕那加热的塑胶产生化学变化，所以我从来不吃。 马来人做的很漂亮，青绿的颜色，只喜欢看不敢吃。家里有香兰叶，就用香兰叶做容器，蒸一个没有卖相却很香的糕点。

    蛋糕熟后， 厨房弥漫着香兰的气味，香得让人急不及待放一个入口。果然很好吃，可惜蛋糕的高度有限，口感方面差了。若有机会找到大型香兰叶，相信会更好吃。

    女儿带去学校请朋友吃，其他人嗅到说香得不得了。我带到办公室， 一打开盒子感觉就像喷了香薰油，一股甜味在房里飘香。

材料：

5个鸡蛋

250g自发面粉

250g 白糖

200g浓椰浆+ 50g浓香兰汁

1小匙ovallete

 

嫩椰丝 + 盐

 

做法：

1． 鸡蛋加糖和ovallete打发后加入椰浆和面粉。

2． 面糊打至幼滑。

3． 以香兰叶折成容器，铺上嫩椰丝，压实。

4． 倒入蛋糕糊，大火蒸20 分钟。