辣木豆荚咖喱鱼

辣木豆荚咖喱鱼

    听妈妈提起这辣木豆荚好多次了，她一直怀念跟大伯母同住的时候，大伯母常托乡村的马来菜贩买豆荚煮印度咖喱给她吃。当初她说的时候我听得一头雾水，根本没什么印象。上网查一查，看到相片，跟大伯母当年刮了皮切段的豆荚一模一样，才把我的记忆给唤醒。妈妈想吃这东西十多年了，我根本不知道去哪里找。

    上班时看到办公室前那棵辣木树长了很多豆荚，是我高度可触及的，采了两条。回家问妈妈可不可以吃，妈妈把尾端扭断，说还是嫩的。赶紧去买一些茄子、魔鬼鱼，回家不到三两下子煮出一大锅我妈喜欢我不爱的这类咖喱。外子说好香，即刻以面包沾咖喱汁吃。这类咖喱我自小就不爱，对它的味道是靠搓摩。 盛一些给妈试味，她很满意，还添多一小碗。我摸不着头，这种味道叫好吃吗？对于我不爱吃的东西，无从比较。 以后即使我再怎么不喜欢吃某样东西，都一定要少量地吃， 这样才能煮出家人喜欢的食物。外子知道我用淡奶煮咖喱，更是放心大吃，还交代留一些汁给他配面包当早餐。

    隔两天表姨来妈家找我，说要学这道咖喱，她说来探访妈妈时，妈正好在吃饭，咖喱香得不得了，妈妈盛一些让她带回家。她举起拇指直赞好，追着我问如何煮。我哈哈大笑，感觉很滑稽，连真正味道都不曾尝过的我竟然煮出他们喜欢的东西，我真不知道她们是故意讨我欢心，还是我恰巧配对了味道。 正统的咖喱不是那么煮法，既然她那么喜欢，就记录下来，免得下一次她再问我，一定想不起。懒惰的我开始想要去向印度人学正宗咖喱了，可惜当初有个会煮咖喱的印度同事已经离职，她在菜市场东抓一把，西抓一把香料的情景到现在还深刻地印在我脑海里。我一生不务正业，很少认真学习、做学问，通常都抱着玩玩的态度，也不愿跟着正确的步骤走。吊儿郎当大半辈子后，感觉自己不学无术，懂得下厨却不是个好厨师。家里的长辈煮食时，对处理食材有不同的刀法、什么材料先下，什么材料后下都有次序。我的乱来一通煮法反映出我懒散、没有上进心的性格，烂泥扶不上墙。

材料：

魔鬼鱼四大块

辣木豆荚两条

茄子四条

咖喱粉50 g

生辣椒酱2 大匙

研烂：

小辣椒十条

大葱两大个

黄姜一块

石栗子10个

调味料：

阿三膏一大匙

盐、糖适量

鱼露一大匙

生抽一大匙

小豆蔻五颗

淡奶半罐

水两杯

做法：

1． 鱼用咖喱粉和盐腌一会。

2． 茄子炒至软，置一旁。

3． 爆香研烂的材料，加入生辣椒酱炒至香。

4． 倒入茄子一起炒，加水与调味料煮开。

5． 豆荚去皮切段加入一起煮。

6． 倒入淡奶、鱼煮至浓稠。试味，这类咖喱酸和咸在甜之上，不能有甜味。