松软香甜蛋堡包

松软香甜蛋堡包

                麦当劳的一个汉堡包不便宜，除了鱼柳包，其他的我都不感兴趣。某一年圣诞前夕，姑姑带我们到乌节路感受新加坡的圣诞气氛。一行十多个人接近深夜时走过麦当劳店面，姑姑请客，其他人都点超高的汉堡包，独有我点小小一个鱼柳包。开心吃完鱼柳包后，看到堂姐外甥们苦着一张脸，无法解决他们手上那些巨大包包。我们这些吃不惯西餐的人那能吞得下那些肉？还是特大份的。对于西餐的马铃薯、碎肉片我一直都不爱，可以的话都不会点，逼不得已一定找人帮我吃一半。

                以前上完夜课，搭巴士回家要走一段路，路经在街边卖汉堡包的档子。 身在异乡，省得一毫钱就省。肚子饿得忍不住就会趋前买个现场煎的蛋堡包，Egg Banjo；那是最便宜的包包，面包夹一个蛋和一片菜， RM1.00。 买了蛋堡包回到冷清的房间，捧着慢慢吃，心里想念的是妈妈深夜常给我煮的面。那一个个热乎乎的蛋堡包温暖了无数个寒冷的夜晚，让我挨过孤独的游子生涯。

                老幺在学校帮忙打开教室以充当考场时扭伤手，我很心疼。他担心手伤不能握笔写字，外婆、妈妈、哥哥接力帮他按摩。这儿子近来转变很大，我很感恩。他外婆常说若不是外婆失明，妈妈一定不舍得不带他回家。是的，他呆在我身边的时间最少，外婆几乎离不开他。只要他不在，外婆的心就不能靠岸。这个周末照顾外婆的责任落在姐姐身上，老幺随妈妈回家。 知道他喜欢吃汉堡包，特地找来一个做了多次的面包体， 看他一口口咬面包，心里的欣喜慢慢扩大。儿子，你始终是我心中小小的幺儿，妈妈多么享受临睡前的抱抱， 嗅到你的发香我就能安心入眠。

这面包柔软性很好，压下去慢慢回弹。 

材料：

400g 高筋面粉

100g 普通面粉

3 g     酵母

1个AA蛋

6g 奶粉（2小包酒店送的奶粉）

250g 水

80g 糖

50g 牛油

½ 小匙盐

装饰：

芝麻

做法：

1. 除了牛油，所有材料混合成团。
2. 慢慢搓入牛油。
3. 面团很粘手，手揉面团的朋友一定要有耐性。
4. 面团光滑后放入胶袋绑紧。
5. 让面团在室温发酵约半小时后放入冰箱最底部。
6. 12 小时后把面团取出，整形，切成八份， 搓圆。
7. 每个面团撒上一些芝麻，待发60分钟。
8. 以180摄氏度烤10 – 13 分钟即可。
9. 面包冷后切割，放上煎蛋、乳酪片、番茄片和芫茜。
10. 自行淋上辣椒酱即可。