皮蛋水饺

皮蛋水饺

                在斗湖吃到这水饺时心里就想回家要煮一大锅吃个够本。妈妈最喜欢吃水饺，这一次我做了却一个也没拿给她。话说回头，妈妈吃了多年想吃的amplang， 吃得毫无节制。放工回家时孩子们说外婆不能走了，没人敢打电话给我，怕我心焦之下匆忙驾驶。妈妈说吃了amplang之后脚就痛。我怎么想也想不出两者的关系， 心里的惧怕慢慢扩大，大得淹没了理智的脑袋。

                病假中的老二一把抱起外婆，我驾车， 小弟和女儿随行。一个阿嫲生病，四个人拥入病房。医生看到那么大阵仗，失笑地说那只是关节炎，不碍事的。一颗高悬的心总算着地，大家转忧为乐。我们家没人患上关节炎，所以不清楚状况。老妈贪吃，amplang 鱼肉分量高，虾肉也多，导致尿酸堆积在脚肘。痛得不能着地。这几天她被我严厉地控制饮食，水饺没她份。

                饺子谁不会做，会做饺子皮的那个才叫高手。我的饺子皮是买现成的，一下锅即吃还好，若浸在汤里数小时就烂了。没时间找猪肉贩，买冷冻鸡肉碎充数。自己吃下重本，放多一些皮蛋，能吃是福。切些小辣椒，在生抽里加点黑醋，好痛快！

材料：

汤底：

用江鱼仔、蒜头熬汤。

菜心

饺子馅料：

鸡肉碎（用猪肉会更好吃）
皮蛋

鱿鱼泥

虾泥

炸过的江鱼仔

少许绿豆粉

盐

麻油

胡椒粉

蒜碎

青葱粒

大葱切碎

芫茜叶

 

做法：

1. 所有材料搅拌混合后不断‘垯’至出有弹性。
2. 用饺子皮包入馅料，煮开水煮熟。
3. 将饺子倒入滚烫的高汤里即可。