恨不得把厨房带过来的仙本那菜市场

恨不得把厨房带过来的仙本那菜市场

                仙本那在本地游客眼中不值得一游，外国旅客打的评语更糟。这里只是一个转站，大家都到海岸外的群岛潜水、度假去，谁还要来这个地方？ 如果你把注意力放在它的垃圾堆、卫生问题、阻塞的沟渠、充满污水的道路，那这篇文章你不必继续读。未去仙本那之前，网上有人形容它为最肮脏、危险的小镇， 恶评连连。卫生、非法移民、治安等等都给游客留下不好的印象。这些不阻我前去，就连特别注意安全的外子也难得不反对。我喜欢看游客不看的东西，更喜欢亲身体会当地的风土人情和饮食习惯。去年订了飞机票以后，我不是找阳光明媚，风情万种的小岛资料，我找的是当地巴夭族（Bajau ）吃的食物。

                第一天到达的第一件事就是先到菜市场转一圈，只见到处都是鲜鱼，又大又便宜。RM2 一公斤的甘望鱼，外子说餐餐吃鱼就好不必吃饭。只是随便看看，没有踏入鱼市场内。吃完晚餐转回头，傍晚六点半 已经伸手不见五指，鱼市场没灯，鱼贩在黑暗中兜售，靠着微弱的油灯才勉强看到一些影子。

                夜晚外子上楼休息时，我瞒着他偷偷一人离开旅店逛街。想要证实外国人所说的走到那都有人瞩目，让他们感到很不安全。独自转一圈后虽然有人会看我，但感觉还是很安全，他们只是无意义地看，就象我们看一个陌生人。

                隔天清晨六点，太阳已经升起，把赖床的外子拉起。对我来说逛菜市场比什么都重要，年级越大，越像我妈。充满活力的菜市场就是沿着街道摆卖，中间的交通岛成为临时的摊位，人群就走在马路上，车辆来了才勉强让路。

           一包包白色的食材原来是木薯屑，刨细后压紧，一包包出售。这是他们的主食之一，菜市场里很多人在卖，需求量不小。 香蕉两大梳才RM3.50， 我怕外子老毛病又犯，只肯让他买一梳。话说回当时在亚庇，他看到香蕉便宜，一直买，整个旅程都在消耗香蕉，回到西马我一看到香蕉就反胃。喜欢这里的玉蜀黍糕，好不好吃是另一个问题，喜欢它用玉蜀黍的包衣包裹着，那么原始，深得我心。周围的人在帮忙解说那是他们的食物， 用椰子和糖加粟米做的糕。

                这里的小辣椒很辣，准备买一些回家播种。仙本那盛产桔子， 一箩箩的，还有青芒果。丰富新鲜的瓜果菜类，看得我心痒痒。再次踏入鱼市场，脑袋里只想着、清蒸、煎、炸、煮。便宜的海产让我恨不得能把厨房搬过来。下一次再来要带上一个小饭锅，用饭锅焖熟海产，沾生抽小辣椒就好。外子笑我脑袋卡住了，在这里买一个不就行吗？活花蟹RM15 一公斤，石斑、鱿鱼、 扇贝、虾都很便宜，我快忍不住了，很想即刻动手煮了大快朵颐。若西马的海产是M size ，这里就是XXL， 大鱼比比皆是。沙巴海域深，鱼比人多，鱼儿来得及长大；西马的鱼还来不及长大就被捕上岸。

                看不到寻找中的猎物，有点失望，转两圈也看不到。 问一个当地人， 她说要进入鱼市场才看得到。我实在不喜欢地上那些乌黑的污水；小时祖母家就在大巴刹前，我什么地方都钻，到了鱼市场就绕道，怕身边的人大力踩污水溅到我衣服。这一次不理了，卷起裤管，踏步而入。终于看到照片里的海葡萄，Latok， 一种海藻。晶莹的颗粒在阳光下闪闪发亮。再次询问卖海产的巴夭族少女是不是可以生吃？ 她很肯定地说洗一洗后挤些酸柑汁，加上小辣椒就可入口，若加以烹煮会变得很咸。 巴夭族很友善，我说着他们听懂的语言，他们也无拘束地跟我交流。再一次想把厨房搬过来，让这些靠海为生的人教我原始的烹饪法。老一辈的pakcik， makcik 围上来教我认鱼，还分享区域不同的名称。去任何一个地方，说他们的语言、尝试他们的食物、试着了解他们，你会得到更多乐趣。千万不要露出一副清高的样子，捂着鼻子皱着眉头，你会惹人厌。本来想以RM1 买一些海葡萄，看到她抓那么一大把，急忙问她买一半行吗？她点点头，还是给了我一大把。

           开心转到卖辣椒摊位， 买了辣椒顺便买两个桔子， 她原本不肯卖，一听到我要吃Latok， 连桔子钱也不算，买辣椒送桔子。我买了一瓶辣椒酱，他们的辣椒酱一定是顶级辣的。这时有人提醒外子掉了钱，让我对仙本那的菜市场更加喜爱。这些菲律宾的非法移民在海上生活，若我们在海上会晕浪，他们在岸上则会‘晕岸’。他们靠富裕的大海讨生活，所捕获的渔产带上岸兜售， 在这里你可以看到他们提着新鲜和腌干的海产大街小巷四处走动，从商店到餐馆、从巴士站到回教堂，只求赚得三餐温饱。他们只是普通的老百姓，没有国籍，孩子也没有上学。不要把他们跟侵犯我国的苏禄军相比，他们只是一群靠劳力找三餐养儿育女的普通人。



           

  这个苏禄男孩温文有礼，给我相当好的印象。跟他买海藻，买一半还可以混合不同种类的。他卖的虾米便宜又干净， 价钱有得商量。 

                那家旅店除了供应两瓶矿泉水以外，什么也没有。我提着Latok在想如何处理它？回到旅店， 换个干净的袋子，把Latok洗几遍，挑掉粘液和主干， 用双手滤干水。桔子没刀怎么切？撕去皮后大力挤；辣椒捏碎，再用手捞一捞就大功告成。趁冲凉时腌海葡萄， 盘子也没有，用袋子装。叫外子试，他很客气地叫我一个人吃就好。他的肚子是玻璃肚，吃错东西泻个不停。出门旅行前三天就开始注意饮食，咖啡不喝、黑酱油不吃、酸的辣的也不吃。我的肚子是所谓福建人说的‘随便吃随便肥’，免疫力奇佳，很少食物中毒。放一串海葡萄入口，微咸，有点像寿司上的鱼子却没那么结实。酸酸辣辣的一袋海葡萄是我的早餐，无论如何要那个缺少冒险精神的男人吃一串，连哄带逼他才肯敷衍我。这个人很没趣，懒得理他，慢慢品尝渴望已久的东西。

注：晕岸是怎么一回事？马来话叫Mabuk Darat。爸爸曾说不晕浪的人通常会晕岸。以前我们出大海钓鱼，风浪多么大，船被抛上抛下，全船的人吐得连胆汁也呕出来，我也不会晕。一上岸就脚步漂浮走不稳。回家吃饭时感到整个桌子像船般在飘动。这情形通常持续一两天。