芝麻麻辣鸡

芝麻麻辣鸡

           放工后去杂饭档买些菜肴带回家给孩子配饭。卖杂饭的老板卖的烧肉很好吃，等到我放工，烧肉必定卖完。有一次带着老二在黄昏时去到他档口，看到烧肉，开心地对老二说这时候还有烧肉吃感觉很幸福。老板带笑地看着我说天气不好， 人人没有胃口，都不吃肉了。隔几天再去还是有烧肉买，我开心地说着同样的话。老板带笑地看着我，喃喃说了些什么， 那一天他给我的烧肉好像特别多。

                之后我去杂饭档，这老板给我的料总比他父亲给的多。一勺的菜肴是RM1， 有一次我买光剩下的菜肴，他取了五勺，我付RM5， 他还退回五毫钱。 就因为他那么随和，我去得更频。芝麻鸡是老幺喜欢吃的， 是他档口的招牌菜。老幺只要看到这道菜，肚子饱了也会吃饭。这个芝麻鸡去迟一些也没得买，我虽没吃过，大约也猜得出那味道。

                女儿说她想吃我的蒜头鸡，帮我剁了一碗蒜头。我说不如做个蒜碎芝麻鸡，老幺一定也喜欢。女儿说妈妈常买的芝麻鸡太甜了，她这人不嗜甜的。好，妈妈我就炮制自己的芝麻鸡， 减糖加辣。这芝麻鸡还没正式上桌时已被外子和女儿偷吃好多块了， 以后可列入我家杂饭菜肴之一。

材料：

鸡肉去骨切条状

腌料：

生抽

辣椒粉

粟粉

面粉适量

鸡肉腌后在冰箱里收一夜。

加入面粉炸熟。

裹料：

炒香的芝麻

爆香的蒜碎

野姜花碎（可免）

A

苹果醋

糖

盐

水

粟粉 + 水

 

做法：

1. 煮开A料后加入粟粉水煮至较浓稠，倒入芝麻、蒜碎和鸡肉，炒至干。
2. 起锅后撒些青葱粒即可。