女儿的泡菜

 女儿的泡菜

    家里只要有泡菜和面包就能把我女儿养得白白胖胖。她上班之后我做了几次泡菜炒饭，每一次都大赞好吃，从没喊腻。眼看冰箱里的泡菜快要吃光，哭丧着脸问怎么办？

    趁她出差，买了一堆菜慢慢切，等她回来看到一定笑脸盈盈。她喜欢酸又爱辣，之前那一批太早收入冰箱影响酸度，这一次置放室内多几天以达到要求。

    还未发酵足够的泡菜先给外子配饭，他虽说够味我还是不敢太早收入冰箱，等多一些泡泡再说。喜欢用水果加入泡菜，没有梨可用苹果，主要是让泡菜汁浓稠些，调味料能均匀地黏在白菜上。

    记录这一次的成果：一共四罐，一大三小，以新年饼干罐装。可以分给喜欢吃的人，女儿和她的韩流闺蜜还有媳妇们都喜欢泡菜；至于我只喜欢做不会特别爱吃。

 

 现代的年轻人一撕开礼物，礼物纸、纸盒、缎带全丢进垃圾桶。我这老骨头看不过眼，每一样捡起来再循环。新年礼品包装特别夸张，六罐燕窝用一个大大的龙形纸盒装；纸盒质地厚实，手提绳子也很结实。我怕制造垃圾，送礼别太注重包装。中秋节的月饼盒，感觉成本比月饼贵。新年过后再来一次‘大扫除’，用新纸箱换掉旧收纳箱，把礼品盒剪成适合的形状垫架子和厨房的瓶瓶罐罐。肥皂和洗碗海绵用装蒜头的网袋装，系上美丽再循环的绳子吊起来，这样好看又不会泡水。网购最常收到的纸盒我都把它剪成长形用以巩固环保袋的底层，剩下的拿来垫垃圾袋。捂嘴，罗嗦了！应该是患上老年唠叨症。

材料：

A．

1.5公斤重的大白菜

1 条白萝卜

饭碗粗盐

B

1 条红萝卜

2个大葱

2根青葱

C．

2个梨子

半个火龙果

2个大葱

4 瓣蒜头

 

调味料（请自行斟酌）：

半饭碗虾米

6 大匙糖

3 大匙鱼露

5-7大匙粗辣椒碎

糯米糊：

2大匙糯米粉

4大匙水

D.

半碗炒香的白芝麻

做法：

1. 白菜洗后直切成四份， 每份的菜梗还是连接的。

2.用粗盐塞入叶子之间，放入容器中压实，置放1 小时。

3. 白菜切块与切成小块的白萝卜一起搓揉。半小时后抖掉多余的盐，挤干水分。

5. B料切粗丝、切段，C料研磨成泥。

6. 调味料加糯米糊煮熟，冷却后倒入C料。

7. 将白菜和白萝卜与其他材料混合后倒白芝麻捞匀装罐。

8. 将罐盖关上但不扭紧， 泡菜置放一两夜直至小泡泡冒出来。

9. 扭紧罐盖，放入冰箱里，2-4星期后可开盖食用。

 

Linnh的小叮咛：

太早把泡菜收入冰箱会影响酸度，喜欢酸的朋友可以在室内多置放一两天。