糯米黄姜烤鸡

 糯米黄姜烤鸡

 

    外子出院后我做了黄姜饭配黄姜烤鸡，大家很喜欢吃。往常煮咖喱鸡和黄姜饭一起吃，犯懒走捷径。直接拿冰箱里腌好的黄姜鸡烤了配糯米和椰糖椰丝吃，没想到这样的组合非常搭配。

 

    再煮一次，就不放黄姜，塞几朵蝶豆花入内。女儿上班，家里只剩我俩也得好好吃一顿早餐。糯米饭配甜椰丝和黄姜鸡，再泡一壶红茶。咖啡店卖的是糯米配咸鱼，道地马来早餐；华人小贩则卖甜糯米撒椰丝和几颗炒香的米粒。这一款外面买不到，好好吃。 

    黄姜鸡很容易做，腌好随时可烤可炸，非常下饭。研磨一罐黄姜酱放在冰箱里，是厨房的百变酱料。至于糯米，浸泡隔夜不放水蒸熟，之间洒一些热水。熟后的糯米拌入加了糖盐的浓椰浆，搅拌均匀让糯米吸收椰浆后变得粒粒丰满。这样的糯米颗粒分明，口感佳。