寮国的高原圆糯米

 寮国的高原圆糯米

 

    儿子从泰国入境直驶入寮国抵达越南，途中停在几个部落，问我要买什么？指着一堆又红又绿的陶瓷品，问我要吗？拜托，我最怕这类手工品，给我带回一个蒸糯米的竹斗就好。

 

    宴请部落的村民吃猪肉，人家赠他一袋的高原糯米，据说这糯米当地人不舍得吃，都出口到美国去以赚取更好的利润。部落村民还当场编制当地的便当篮，他们把糯米盛在内，带出门干活。当地气温低，吃不完的糯米不会变坏，隔天要吃时整个便当篮放在那个像痰盂的容器蒸一会即可。

 

    老幺很喜欢吃糯米，他带着旅行美好的回忆归来，兴致勃勃地把整袋糯米扛来我家叫我用火炭煮。想到要刷那黑黑的锅底，炭蒸糯米下次去高原再叫村民煮好了，我们平地人只用煤气。

 

    细看圆糯米，透明的占多数，全白的只有很少。以我的经验这不是糯米，是圆米参杂少许糯米。用竹斗蒸糯米是我一向来想试的，儿子帮我圆梦。糯米浸泡一夜后放在竹斗里这么蒸。熟后的糯米粘性不高，证实我所想的，这只是比普通米有粘性的圆米，但他们称为糯米。

    烤自家腌的黄姜鸡配糯米，真搭配。给儿子送一些过去，媳妇说儿子吃完问还有吗？隔天再蒸一些，掺些黑米，配辣鸡丝吃。那几天我们家一直吃糯米，无须煮饭。泰北的女人身材婀娜多姿都是拜糯米所赐，糯米耐饱又吃不多，可惜多吃会胃胀风。