紫薯相思蛋糕

紫薯相思蛋糕

一直以为我会带着一个浪漫的紫色蛋糕出门旅行，兴致勃勃地过滤番薯茸，单是那颜色就让人很开心。打发蛋白后再望一眼紫番薯茸，脑海里呈现美丽的紫蛋糕。美丽的幻想在我把番薯茸倒入蛋黄中就破灭了，黄不再是黄，紫也不是紫，是难看的灰土色，呜呜！什么好心情也没有了。

 

对着不再浪漫的蛋糕糊，我把它塞入烤炉里，继续厨房的工作，赌气不再看它。委屈的蛋糕还是乖乖地在烤炉里慢慢长大，填满烤盘。对着不再有幻想的蛋糕，随随便便切了算数，可是它的味道还是一流，要不我怎么会连续做了第四个？

  

材料：

A

蛋黄 100克

全蛋 1 个

盐 1/4 茶匙

粟米油 60克

紫薯泥 90 克

低筋面粉 75克

B

蛋白 200克

细砂糖 80克

柠檬汁 1茶匙

做法 （Ａ）

１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、紫薯泥用打蛋器打至起小泡。

２。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。

做法 （Ｂ）

１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌

２。最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）

３。将面糊倒入7寸垫油纸的方模里，把空气敲出。 放入预热后的烤箱里最底层，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可（可以把温度降至150 度再烤5 - 10 分钟）。

４。蛋糕烘好后，立刻取出，撕掉垫底的纸，倒扣待凉后才切开享用。 底部要风干蛋糕才耐放， 不要急着装盒，热气在盒子里形成水蒸气，蛋糕容易变坏。