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2014年7月11日星期五

韩凤吹,吹泡菜(Kimchi)

韩凤吹,吹泡菜(Kimchi






                我家有个小韩迷,凡是跟韩国有关的她都爱。有时竟然用韩语回答我,看戏看到这样入迷大概是这一代的特色。

                我虽不看韩剧却喜欢韩国泡菜, 在马来西亚吃的可能不是真正的口味,但谁理它正不正宗?那一阵子翻开食谱找泡菜制作法,随便一提,小韩迷如数家珍给我提供更多资料。最后决定以马来西亚的材料做泡菜,食谱参考蓝赛珍的《回家吃饭》, 一个星期还不够好吃,我收了整十天

材料:

1.5 公斤白菜
90g 粗盐


研磨:
1个苹果
1个大葱
60g



腌料:

90g
2小匙盐
6大匙鱼露
30g 粗辣椒粉
30g细辣椒粉

1条红萝卜
2大棵青葱
半条白萝卜

做法:
  1. 白菜洗净上下左右剖两刀,不要切断。
  2. 每片叶大力地用粗盐搓摩。
  3. 5个小时后洗掉盐粒,扭干水分。
  4. 把材料研磨成末,加入腌料和切丝红、白萝卜及切段青葱。
  5. 每片叶子用混合材料大力涂抹。
  6. 放入罐子收上一夜,隔天把泡菜放入冰箱里收10天。
  7. 开封后即可食用。

4 条评论:

  1. 真好
    自己做
    我就是懒惰。。。。。

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    1. 我现在勤不到哪里去,懒虫作怪。

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  2. 原来韩国泡菜是这样做的。
    还用苹果?是青/红?

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