雪里红乳酪蛋糕

雪里红乳酪蛋糕

                   

                我曾经用豆腐做乳酪蛋糕，把三姐姐骗得团团转。她一直都不信那口感是豆腐做出来的。某小食店摆出来的绿茶豆腐乳酪蛋糕比秘密食谱的便宜不了多少，看着那蛋糕实在买不下手，口出狂言跟外子说有一天我做给他吃。

 

           一块三百克的豆腐价钱约奶油乳酪的十分之一，就不明白为什么做成蛋糕后身价百倍和纯乳酪蛋糕一样贵。我喜欢有挑战性的玩意儿，没有做过的更好玩。豆腐蛋糕应该是白皑皑的，所以我弃蛋黄不取，也舍掉心爱的牛油。这种做出来不知会是什么味道的蛋糕更好玩，就像在做试验。 我常产生错觉以为自己身着白袍，还在旧日的试验室里做试验写报告。

材料：

底层

1包Oreo（28片）

40 g 牛油

蛋糕：

A．

250g 奶油乳酪

250g 酸奶油

240g 豆腐（原本300g 的， 压挤水份后剩下的分量）

90g 细糖

4 个蛋白

50g 面粉

½ 小匙盐

B．

红粷米1小匙，磨碎

做法：

1. 烤盘上铺上铝箔。
2. Oreo饼碎加奶油混合后，压实。
3. 以160摄氏度烤10分钟。

蛋糕：

1. 除了面粉，把所有A材料搅拌均匀。
2. 倒入面粉， 搅合面糊。
3. 把半小匙红粷米碎加入1/3 的面糊搅拌均匀倒入底层饼皮， 再倒入一半原色面糊。
4. 轻撒一些红粷米粉，再倒入剩余的面糊，用刮刀轻刮几下。
5. 以160摄氏度水浴法蒸烤90分钟。
6. 蛋糕稍冷后去掉铝箔，入冰箱冷却6小时。

 

      外子从外面回来，递给他一盘冰冷的乳酪蛋糕，他问几时买的？我得意地说前一夜做的，他夸张地说可以开店去了。我不是天天都在开店吗？我的店从来不打烊，就像

7 -11， 半夜也开张。从热饮到快餐、甜品到正餐，顾客是固定的，只要有需求就有供应。老二回来即刻扫了两片，还说若不是肚子饱，会把全部蛋糕扫光。且听他的形容词，这蛋糕组织漂亮，一放入口就吃到豆腐香，慢慢的乳酪味盖过豆腐。不死心再问一句，“妈妈做的蛋糕好吃吗？”毫不犹豫地他说，“当然！”

 

      这样好吃的蛋糕我只吃一块，剩下的都给孩子，迷恋那一点点红，就像雪地里不经意掉落的红梅，触目惊心，让心怦然一跳。