韩凤吹，吹泡菜（Kimchi）

韩凤吹，吹泡菜（Kimchi）

                我家有个小韩迷，凡是跟韩国有关的她都爱。有时竟然用韩语回答我，看戏看到这样入迷大概是这一代的特色。

                我虽不看韩剧却喜欢韩国泡菜， 在马来西亚吃的可能不是真正的口味，但谁理它正不正宗？那一阵子翻开食谱找泡菜制作法，随便一提，小韩迷如数家珍给我提供更多资料。最后决定以马来西亚的材料做泡菜，食谱参考蓝赛珍的《回家吃饭》， 一个星期还不够好吃，我收了整十天。

材料：

1.5 公斤白菜

90g 粗盐

研磨：

1个苹果

1个大葱

60g 姜

腌料：

90g 糖

2小匙盐

6大匙鱼露

30g 粗辣椒粉

30g细辣椒粉

1条红萝卜

2大棵青葱
半条白萝卜

做法：

1. 白菜洗净上下左右剖两刀，不要切断。
2. 每片叶大力地用粗盐搓摩。
3. 5个小时后洗掉盐粒，扭干水分。
4. 把材料研磨成末，加入腌料和切丝红、白萝卜及切段青葱。
5. 每片叶子用混合材料大力涂抹。
6. 放入罐子收上一夜，隔天把泡菜放入冰箱里收10天。
7. 开封后即可食用。