面包果炸糕-Jemput Sukun

面包果炸糕- Jemput  Sukun

                一向来我做Jemput pisang 从来不秤材料，随便搅一搅就拿去炸。人家问起我也不懂如何教，只因jemput 本身就是‘一把’。一把米、一把沙、一把面粉、一把糖，总之用手抓得住的就是一把。自小就是这样一把、一把乱撒做成Jemput pisang。

                不喜欢面包口感的Jemput，那放了很多面粉。 喜欢果泥多的口感，吃得满口果肉香； 当然那可能不是大众的尺寸。一次在酒店里吃到皮很脆的jemput， 马来朋友说放一些粘米粉就能达到那脆度。

                这一次还是抓一把撒一把，只不过秤了前后的分量。面包果肉含有不少水分，不舍得丢掉，全用了。这东西就像cempedak 一样，只要一下锅炸，香味引人来。我家先生吃了一大碗后问家里没买香蕉，怎么变出的jemput? 装蒜啊？都说了三姨给的面包果熟到烂。他卖口乖说幸亏娶了我，要不哪有这么好吃的东西下肚？我说他村子那些姑娘个个懂得做jemput， 娶了她们天天吃个够。他寻我开心说她们只用香蕉做，不懂得用面包果。我泡了杯斋啡，也捧一大碗吃个痛快，怎么那么香？老实说我的孩子都爱这类炸糕，他们吃惯我做的，无法接受面包口感的jemput。 

 

材料：

460 g 面包果肉

50g 糖

150g 面粉

1 大匙粘米粉

1 茶匙盐

做法：

1. 所有材料混合后置放三小时以休面，即刻炸口感较差。
2. 烧热油，下锅炸至金黄色即可。
3. 滤干油即可食。

Linnh 的小叮咛：

面包果越熟水份越多，我用的是熟到不成形的果泥。熟不透的面包果不适合做炸糕。 这个真的太好吃了，比用香蕉做的还香。