鱿鱼椰浆饭

鱿鱼椰浆饭

                很久没吃椰浆饭，曾经一度常出现在我家的食物。外面卖的椰浆饭叁末偏甜，毫无辣度可言。饭有时用硬米煮，不合我口味。自己煮的椰浆饭，辣椒叁末一定特别辣，饭用香米煮，这是我家的特色，也是孩子们喜欢的。

                买了一条发泡鱿鱼，准备配椰浆饭。读书时代，看到椰浆饭档卖这些鱿鱼都不敢买，贵得不是学生负担得来的。那时的我除了江鱼仔和蛋，不敢多取其他配料。今天就做个多年前想吃舍不得吃的鱿鱼椰浆饭。我常在心里想起离世的爸爸， 不是他供书教学我不会有今天；如果不是妈妈一直灌输女人要经济独立，也不会有今天独立自主的我。

 

                这个鱿鱼叁末让三个孩子添了不少饭，老二说很久没吃到以咸为主，不是甜的椰浆饭。老幺喜上眉头，补习回家二话不说，即刻扒饭， 以光盘展示妈妈。

                如往常般煮这些没有量材料的椰浆饭，想要煮的朋友，看材料自斟分量吧！会煮的人通常看了材料心中都会有个谱，真的提供分量他们也不会跟足。

椰浆饭：

香米

椰浆

盐

香茅

香兰叶

姜块

做法：

1. 香米洗净后加入椰浆和适量的水及其他材料。
2. 香米需水量少，我从米的表面加椰浆和水直到中指的2/3 节。
3. 煮熟后翻饭再续焖10分钟。

 

叁末鱿鱼：

发泡鱿鱼

大量大葱切块

磨烂的材料：

大葱

小辣椒

姜

生辣椒糊

罗望子膏（阿三膏）

椰糖

盐

做法：

1. 烧开油爆香搅烂的材料，加入生辣椒糊。
2. 炒至现红油，加入椰糖继续炒5 分钟左右。
3. 加入用少许水调和的罗望子膏，倒入大葱和鱿鱼，大火炒一会即可。
4. 试味后即可盛起，不要炒太久，鱿鱼会变硬。

其他配料：

白煮蛋

炸江鱼仔

黄瓜

 

Linnh 的小叮咛：传统的椰浆饭有炒花生，我们家不爱，省略了。