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2014年11月25日星期二

焖烤排骨

焖烤排骨






                看了Jenny 的芝芝排骨,认识了草果。我一向对这类能入馔的香料很有兴趣,看了觉得想尝一尝。Jenny 家的排骨深入我脑海,那酱汁有点像东马一个朋友教我的甘蔗焖肉。

                路过中药行,顺便认识草果。老板娘问我要多少?要做什么用?我才说要用以煮食,她就一连串地说煮卤味最好用,尤其是有骚味的肉类。原本不知道要买多少,买100g吧!她反倒说买50 g 就够。50g RM 3, 有约十六颗, Jenny 那边才卖10仙一颗。老板娘说敲开壳后才可以用。


                一早去找猪肉贩买排骨,家里那些海鲜酱已经很久没入货了,不能跟着Jenny 的食谱煮,只能自己应变。敲开一颗草果,味道很强烈,难怪Jenny900g的排骨用一颗就好。我买了一公斤排骨,就用一颗好了。

                翻开冰箱,可以煮排骨的只有辣豆豉酱,其他的照老规矩:乱来, 有什么下什么。 没有美食评审团,没人给我打分数,煮得自在, 吃得鲍最重要。材料分量只是一个大概,味道靠自己斟酌才准确。


                这个焖烤排骨是实验版,以它的准备过程和烹煮时间,最好一煮就是三公斤以上,否则不够吃, 还给孩子唱妈妈吝啬。

材料:

1kg 排骨
草果一颗(敲开)
花椒半小匙

研磨材料:

一大块姜
一大个蒜头
2小匙红粷米

1大匙蚝油
2大匙辣豆豉酱
2大匙黑晒油
2大匙生抽
1大匙糖
水二大碗


做法:
  1. 排骨烫热水洗去血水。
  2. 把所有材料放入大锅里煮滚后,转小火煮至汁浓稠剩约半杯。
  3. 捞起排骨以200摄氏度烤10分钟,吃时淋上剩余的酱汁。

6 条评论:

  1. 这个是娘惹餐用的那个buah 吗?

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  2. 这个若煮三公斤挺重本的;)

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  3. 我也煮了这一道,不过,三只排骨没有砍块,翻边翻到要哭了。
    我这草果50g 要7元,哭死。
    结果也没吃完,真的白白浪费了精神时间金钱。

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    1. Jenny 那边最便宜,你的比我贵,我的已经比Jenny买的贵得很多了。

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