2008年1月4日星期五

SERI KAYA PULUT




        小时外婆常做SERI KAYA 给我吃,很简单就是用椰浆、椰糖、盐和鸡蛋搅匀后用大火蒸。我常把它放入冰箱里,放学后吃冷冷甜甜的SERI KAYA补充失去的体力。



        后来等不到婆婆做,就轮到妈妈做。这些年来都忘了这道甜品,直到有一天七姨送一碟来,记忆里那可口的甜品才重现。



        这一次我在下面加多一层糯米,这口感跟Seri Muka 是完全不同的。这一个完全没用粉。



材料:



上层:

6个蛋

200 ml 椰浆

½ 茶匙盐

1 ½ 大圈椰糖

香茅



下层:



糯米饭

椰浆、盐和糖

做法:



1. 糯米浸水一夜。

2. 不加水蒸熟糯米后,加入适当的椰浆、盐和糖,像做寿司办搅至糯米吸收椰浆。

3. 把糯米饭压紧。

4. 上层材料搅匀,香茅敲碎在材料里大力搅一搅(去腥)。

5. 取出香茅,把材料滤过倒在糯米上,用大火蒸30分钟。

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