泰式香辣烤鱼

泰式香辣烤鱼

    看到自己的母亲一天一天老去，身体逐渐衰弱，食欲不振，那种无奈又无助的心情很难受。前一阵子放工回来只是肯定妈妈有没吃饭，吃多少我没去在意。上个星期当她告诉我双脚无力，走不动，我的心像被一把匕首插入。那一天开始我决定在旁监督她吃饭。每一天打电话回来先问她吃什么，放工到家也确定她吃什么，然后即刻下厨煮晚餐。妈妈的口味跟我一样，无辣不欢，于是我开始煮辣辣的咖喱，她吃完所有的饭。接着给她做了这道鱼，热饭配烤鱼，她本来只肯吃半尾，最后竟然吃完整条。

   昨天表姑来我家陪妈妈一起吃饭，两个老伴津津有味地吃着简单的家常便饭。 夜晚妈妈自动到厨房找饭吃，她告诉我她死不了，开始想吃东西了。她对外子说已经有一阵子不想吃东西，是我煮好热饭即刻舀给她吃才开始有胃口。我想最重要的还是这几天煮的菜都对正她口味。

    女儿说外婆誇这是最好吃的鱼，她喜欢吃。在我们家这道菜常在饭桌上见，大伯母会煮，妈妈会煮，三姐姐会煮，我只会吃，反正都不必我动手。要吃时凭感觉乱乱煮，味觉和记忆就是我的食谱。妈妈不能吃马来盏，做了两个版本，一尾给妈妈吃，其它放马来盏的大家吃。

材料；

4 大尾硬尾鱼（Cencaru ）

10个葱头

5瓣蒜头

8个石栗子

25颗小辣椒

1大匙阿参膏

2大匙糖（自己试味）

2茶匙盐

一块2cm x 2cm马来盏

 

做法：

1． 所有材料用石臼磨烂。

2． 鱼洗干净后在鱼背上直切两刀。

3． 把酱料塞入鱼背和鱼肚里。

4． 鱼在冰箱置一夜。

5． 用香蕉叶包住鱼身，烤熟。

 

Linnh的小叮咛：

 

· 我用妈妈的血滴子（热风帽）烤熟。

· 以上糖、盐的分量只供参考，做的时候要试味，下手要狠；够甜、够酸、够咸、够辣才是正宗味。