Apam Bakar

Apam Bakar

    我不知道华文如何称呼这糕点，自小人家都叫Apam Bakar。印象里 华人没卖，只有马来人会做， 传统上要配椰丝吃才够味。

    这样一个糕点，我做了近十次，每次都丢进垃圾桶里，没一次做得成。问过很多人，个个都说容易，没有人不肯教，就是自己笨，学不会。在友族看来简单的食谱，我根本拿捏不到， 很泄气。

    这一次在杂志里看到一个用酒酿木薯做的发糕，抄起来，即刻动手做。糕蒸好后打开盖，碗是空的！糕没有发，全凹进去，就像个空碗。早就知道杂志很多都是骗人的，偏不信邪。我的马来同事就曾说过马来杂志的食谱不可信，他贡献的食谱被乱改成一团糟；他的话我深信不疑。还有一大锅没蒸的面糊要如何处置？狠下心死马当活马医，反正都要喂垃圾桶了，干脆加多一些粉。不想再拿去蒸，就用平底锅煎。饼煎出来吃了一口，咦！那不是Apam Bakar的口感吗； 除了少掉香料味。有些小贩卖的Apam Bakar也不加香料。拿一片给外子吃，他马上叫出这东西的名字，他跟我一样喜欢这糕点， 看来我这一回撞到正。 打开蒸笼给外子看我那些像给炸弹轰一个大洞的发糕，告诉他嘴里吃的正是那东西改造而来的，这也说明了为什么我的Apam Bakar没有椰丝，因为这是意外的产品。

    老二下楼来吃了一叠，没有留给爸爸。外子洗完车走进来找他的糕点，什么也没剩。他问几时再做，我…哈..喝..唏..嗉..， 咦咦哦哦，下一次要再做能否做得出？