米饭面面观

米饭面面观

              另一半一时兴起要我这煮饭婆把煮过的各式米饭给列出来，来张大合照。他大概认定我一辈子会替他烧饭，这样记录下来方便以后他‘点饭’。这种有趣的工作我不拒绝，就做个乖乖的老婆，听丈夫的指示，着手整理所有的档案照片。

            幸亏有网络这东西，一些照片有储存，但电脑有时招呼都不打一声就闹别扭，一片黑暗，什么也找不回。早期中招，大捶心肝后就用光碟存起来。光碟有时也少了一根筋，一些根本无法显示。买了External hard disc， 花上一个星期的时间把光碟里的照片全搬家，其中有些档案根本打不开，幸亏部落格里还有照片。没有安全感的我又多买一个External hard disc， 把所有照片多存一份。

             外子的要求看似简单，处理起来才知道有些根本不知道如何归类，有些则在其他菜肴分类中，没时间慢慢找。我尽量把所有的米饭分类，其中有的重复；有的整理过后才发现漏掉了。整理过程中重温旧日的记忆，原来这双手也能喂饱一家人，让大家有顿饭吃，感觉很满足。

香草烤鸡翼

香草烤鸡翼

    每一次和外子在外面吃烤鸡翼，一支就要RM1.50 - RM2.00， 吃了都不尽兴。这一次我买了三大包鸡翼，就只为馋！不到RM1 一支鸡翼，自己下手调味。迷迭香、百里香、蚝油、酱油、胡椒粉任我撒，腌上大半天才入烤箱烤。

    家乡近来兴起炸鸡配糯米饭，说来没什么稀奇，泰国人就是这样吃，只不过有人炒作，掀起一阵风。家里正好有糯米，我就来个烤鸡翼糯米饭。让糯米吸收香蕉叶上的烤鸡汁后再享用，Yum Yum， 我家小食客一定很捧场。

南瓜犀牛糕

南瓜犀牛糕

 

    这糕点不含犀牛肉，只不过马来民族称它为cucur badak,  Badak即是犀牛。 通常这类糕点是以番薯制作的，番薯跟南瓜性质相近，我想以它做外皮应该相差不远吧！南瓜有好几种，这是属于较甜的南瓜，纤维也很细。我上一次买到的是马来西亚A级的，既淡又多水，熟后不软绵。

 

    南瓜蒸熟后加少许面粉揉匀，我没用食谱，只能告诉你粉团很粘手， 要涂少许油才能包馅。若粉团容易操作的话意即面粉太多，不好吃。 馅我用椰丝、虾米、蒜头、大葱、小辣椒、石栗子和少许盐及糖。椰丝炒熟后，加入疯柑叶丝搅匀即可当馅。

   包好馅的南瓜粉团即刻下锅炸，我只用小而深的平底锅，方便又省油。这是马来糕点中我钟爱的小食之一，做法简单又可口。女儿很夸张地说做一百个也吃不腻，忘了说这是我中四参加家政学会学的第一道糕点，那时候开始就爱上它，只不过老师给的食谱太麻烦了，早就不懂丢到哪里去。马来糕点多数不必食谱的，只要问你的味蕾即可。

马来甜品 + 糯米饭

    马来甜品 糯米饭

   马来妇女常以各式各样的蔬果加入椰浆里煮成甜品，为了饱肚，她们会另外准备一些糯米配搭甜品一起吃。这样的吃法在华人社会里不是很普遍， 我们以前在老家伯母准备甜品时除了榴莲饭，也不会特地准备糯米。

工作以后多了马来同事，学到她们这些招数。我这个国民型学校出身的人年轻时没有几个马来朋友，踏入社会后也适应得很好，根本没有所谓偏激的政治人物所说的民族分裂源自国民型学校。国民型学校导致各族不能和平相处是个莫须有的罪名。女儿也是纯华校出生的，参加国民服务计划，每天和一群马来队友一起吃、一起睡、一起上课、一起受训也没问题。

这个甜品用特甜的南瓜、香蕉和甜蜀米煮成的，糯米饭就只用盐和水蒸熟。蒸熟的糯米饭用香蕉叶包裹，紧紧压实，这样才有弹性。要吃的时候把糯米团加入甜品内即可。

丹麦饼干

   

丹麦饼干

丹麦饼干用丹麦牛油制作最适合。这个牛油饼是我上一回做的食谱，孩子已经说了很多次，要做多一些，不然不够吃。

   做了双倍分量，看到一大堆粉团，还有点吓人，没想到很快地就把所有粉团挤完。识货的老幺一看到饼干，笑容满面地说这是好吃的饼干，要放到厨房后面，不然摆在客厅，很快就吃光。

    特意在表面撒糖，这样吃在嘴里更有口感，脆脆的。这个饼干不油腻，好的牛油就是不同凡响，舍得下本才有好品质的饼干吃。