超级迷你纸杯蛋糕

超级迷你纸杯蛋糕

                旅行时在一间烘焙材料店买到的纸杯，它的底部只有硬币50 仙大小。这次出门带了不少纸杯回家，只有这个超小，体积比拇指胖一些。

           像堕入小人国，一个个超级迷你的纸杯竟让我和女儿开心了一个上午。两母女把玩着那些小蛋糕不舍得吃，普通的蛋糕也因为那可爱的杯子而备受注意。

                这是用古老鸡蛋糕食谱改头换面做的，也就是老祖母们常用的食谱，材料只有三种，份量比例是一。尝到原始的蛋香味和面粉香，女儿一个人就吃了一半以上。

                试吃版为我家祖先而做， 一年一度告诉他们后代依然缅怀过往，没有他们，哪来我们？下个星期要去扫墓，带一些简单的祭品，这是其中一项想做的。

小小古早鸡蛋糕

小小古早鸡蛋糕

                外子家乡的堂表姐妹个个都会做米糕，福建人清明的祭品。夫家的清明节就像家族大团圆，有心的人都会特地走到亲友坟墓前放下一些水果、糕点和冥纸。整个山头都是同一个乡村的人，多少都有亲戚关系。每一年为了娘家的扫墓筹备工作已经没有多余时间可以去想婆家，有点力不从心。 今年听到小叔交待他儿子拜拜的细节和祭品，才二十岁大的侄儿一脸惘然地问为什么是他？他又不是排行最大。我望着小姑说历史重演，当初家公还不是看到身为老大的外子一定不会待在家乡，才把一切托付小叔。小叔守着祖先留下来的遗训把一切打理妥当，如今听到他如此对儿子说，我心里觉得怪怪的。

                女儿说回爸爸故乡扫墓像出席嘉年华会，跟妈妈去扫墓像做苦力。我家到了这一代，留居国外的比留在本土多，男丁不盛， 只有我携儿带女每个坟墓去打声招呼。反正我都不当自己是泼出去的水，不只爸爸家的祖坟我去祭拜，连外曾祖父母、外公婆我都踏到。每一次和小侄女玩游戏唱福建童谣时，我唱她长大了要去顾别人家，弟弟则顾自己的家。小侄女懂事了，她也唱回我说姑姑长大了要顾别人家。我哈哈大笑说姑姑是异数，姑姑长大了还是顾自己的家。

                用娜婆婆送我的家传之宝， 铜制的鸡蛋糕模型做鸡蛋糕。小小一个大概只有硬币20 仙大小， 可爱透顶。我和女儿还是用回老祖先的食谱，做这个民间口头传颂几十年的食谱：一碗粉、一碗糖、一碗蛋。这就是我用来做下一个超级迷你纸杯蛋糕的食谱。

                蛋糕出炉了，一口一个，趁热吃十分香脆。原本以为那么多面糊一定做得不耐烦，那晓得上手后一切都变得容易。一大盒的鸡蛋糕，女儿不停口地吃，外子也一个接一个。我实在不明白，这么简单的东西，为什么两父女可以吃不停口？

材料：

1 饭碗蛋（5个AA鸡蛋）

1饭碗特细面粉

1 饭碗糖

做法：

1. 打发蛋白后加入糖。
2. 蛋白和糖打匀后慢慢加入蛋黄。
3. 面粉先筛一遍，再慢慢筛入正在搅拌的蛋液中。
4. 整个搅拌过程面糊没有消泡。
5. 在火炉上烧热模型，涂些食油。
6. 烤炉以200摄氏度预热十分钟。
7. 面糊倒入模型中九分满，放在最下格。这一个步骤很重要，这样底部会烤得很均匀。
8. 烤10分钟即可。 （若你的模型大，烤至金黄色即可）
9. 取出模型，趁热以牙签挑出蛋糕。（冷后，蛋糕会粘着模型）

                这样的鸡蛋糕可以拿去祭拜祖先，脆脆的外皮抵挡得住炎热的气候，蛋糕不会变坏。

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虾米菜脯咸糕

虾米菜脯咸糕

                每过一段日子就会想起这样的咸糕，它曾经是我小学到中学的早餐。元宵节那晚跟外子去庙宇拜拜，走到外婆卖糕的地点，所有回忆涌上来。闭着眼睛，看到小舅在烤玉米，阿姨们忙着卖水，外婆正捧着排满咸糕的托盘。咸糕装在青蓝格子的瓷碗里，上面放一支竹签，可以整齐地把咸糕刮出来又可当匙羹。再走到另一个外婆卖虾面的旧店面，店铺不再，只剩空地。看到玩得满头大汗的自己走入店内，外婆给我盛一碗虾面，二话不说舀了很多辣椒酱。有个熟客走进来问谁家孩子吃那么辣？外婆笑眯眯地说是她的孙女，那时我是唯一的孙，阿姨舅舅们都未婚。自小吃着外婆用鲜虾做的咸糕，在食堂吃虾米碎的另一版本咸糕。我们不配辣椒酱，只撒胡椒粉和倒一些酱青。

                外婆以前的口诀是一碗粘米粉，三碗水。那时的粉是用老米做的，吸水量较强。现在的粘米粉可能以新米磨成粉，不需要那么多水份。我做咸糕很随意，主要的粉是粘米粉，家里有绿豆粉就会放一些，没有的话就加木薯粉。绿豆粉的价格涨了一倍半，菜市场里没人卖，杂货店里的阿姨说马币再继续下跌她也不敢进货了。

                去年从斗湖买回来的虾米已经吃得七七八八，虾米的总值比两人来回的飞机票还贵。外子看我买得那么开心，还说货源短缺时我们再来补货。西马的虾米价格已经涨了一倍以上，我在斗湖用一半的价钱买到更好的货色。有了他那一句话，这一年来我下厨虾米不必省着用。

                这一次我在粉浆里加了少许碱水，想试试看口感有何不同。老实说碱水没起作用，碱水糕之所以能有哪种口感除了加碱水，长时间的烹煮时间扮演着重要角色。我们传统的咸糕没有菜脯，这是为了换口味而放的。

材料：

A

2 饭碗粘米粉

1大匙木薯粉

1大匙绿豆粉

2 饭碗水

1小匙碱水

少许盐、糖

B

3 饭碗水

C

虾米

菜脯

糖

胡椒粉

蒜头碎

葱头碎

做法：

1. 煮滚三饭碗水，倒入拌匀的A料，搅至成透明状。
2. 烧开水，把空饭碗蒸热再将面糊倒入碗内。
3. 以大火蒸45 分钟，取出待冷。
4. 虾米和菜脯浸水后滤干，用搅拌机搅烂。
5. 烧开油，倒入葱、蒜头碎炒至微黄，倒入虾米菜脯碎，加入适量的糖和胡椒粉炒至香
6. 把虾米碎撒在糕上即可。

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又吃又拎

又吃又拎

                一大早醒来就想着吃，很久没吃点心，吃点心好了。 点心是现场包现场蒸的，那些炸的点心也是刚从热油里捞起来。咸蛋烧卖不错，素白排骨也很入味。至于那些虾卷更是吃到一尾尾的小虾。叉烧包好吃，南乳包较逊色。至于虾饺，蒸得过久了，皮破却不影响口感。最好吃是芋头酥，入口即化，我还叫多一碟。

                蔚蔚说有个印度档好可怜，没人光顾。这里多数是来找中式餐点的，他们闲得可以拍苍蝇。我起身点了两个Apom，很快送到。味道、口感都不错。喝了三壶茶，才舍得起身走。今天外子要带我们去采购，这几天他买了不少家里要用的小工具，我也添购不少烘焙用具。

                喜欢商场立体Food court 的画面，里面也装横得不错，让人感觉愉快。购物完毕应该踏上归途，临走前还买了一些吃的，整辆车也堆了不少货物。外子会读心术，他跟吉打说稻田转绿时，我们再来走一趟， 因为他老婆喜欢这里的食物和风景。

           蔚蔚的假期快结束了，此行买了不少东西，回家分哥哥、姐姐还有小表弟妹。这一次的假期完全没有计划，很顺利。看到我想看的，吃到蛮不错的食物，买了不少以前想买却找不到的东西。短短几天充电，我已经精神饱满，可以冲刺一番了。

日莱峰、文丁岛

日莱峰、文丁岛

                前一天遗失相机袋，心情直线下降，想回家。 外子情商很好，他安抚我不快乐的情绪后即刻给我买另一个袋子。知道我为了找不到要去的地方闷闷不乐，一碰到吉打人就打听路线，终于给他探听到一点消息，一个连吉打人也不熟悉的文丁岛。

           往文丁岛的路途经日莱山，外子说上一次他不舒服，错失了美景，今天再上去一趟。反正我们有的是时间，就往日莱山上分叉路的左边步行去。去到一个有传说故事的井，那里必须脱靴才能进入。我穿着跑步鞋，懒得脱，顺手拍两张照。很奇怪，那两张照完全显现不出来。 步行到森林，里面有一群人居住，住所简陋。外面气候炎热，这森林温度恰好，不失为居住的好地方。我和外子感觉到不太友善的气氛，转回头走，那一群人会是原住民吗？

                日莱峰的温度比山脚下低一些，近日的艳阳炽热得让你睁不开眼，连皮肤也会被灼伤。冷冰冰的杂雪最能去暑， 一人一客冰快快降温。在山上看风景吃杂雪，心情开始平静，感觉好清凉。外子指着远处的文丁岛，可以看到一条线连接着它和大陆。那是我们要找的地方，桥身长达2.5 公里，耗资庞大。根据报章上的资讯，这花费马币1.2 亿的新式大桥衔接着荒芜的文丁岛，岛上没有道路，没有基本设施。毫无商业价值的大桥自2003 年以来没人管理，已经沦落为话柄。大桥不允许车辆行驶，只用铁丝网围着入口处，成为钓鱼客和飚车一族的天堂。

                外子的最新情报是此路不通，乡村小路坎坷不平，只有电单车能进入，连吉打人也不去。我们打消前往一看的念头，到了Sedaka 路口又忍不住拐进去。如果你一直找Pulau Bunting的路牌，一定会像我前一天打道回府。难怪GPS找不到路，这条大桥根本没有正式开放。车驶了一段路后，开始进入乡野小路， 我眼尖看到远处草丛里的桥，不禁欢呼一声。

                天气很热，虽然已是黄昏六点多，艳阳依然高照。篱笆已经给人拆了一半，桥头有人出租电单车。2.5 公里的长桥，来回5 公里，不是一般游客愿意走的。我们三人决定走，不慢慢走怎么欣赏美丽的风景？什么也没带， 脸上涂一层防晒膏，就这样走。桥的另一端是什么？有没危险？不管了，去了再说。有人说这座桥把人带到无处（Nowhere），岛上鬼神传说纷纷；是政治因素或其他原因而产生这座桥，就让反对党的国会议员替我们找答案。今天我欲一探荒岛，看看它长什么样子。

                一路上有人垂钓，我在想真有人要寻短见，不必去跳槟威大桥，那里可能还有人救你；在这里扑通一声，神不知鬼不觉。这道桥没有车辆，只有电单车，当然还有三个步行的傻子。垂钓客听到我们要走路到荒岛，露出一副不以为然的脸色，想必没有多少人步行到彼岸吧？一路上可以看到被撬开的洋灰盖，那是盖桥上沟渠的石板。沟渠里挤满垃圾、死鱼， 噢！已经全变成鱼干了。这里多年无人打扫，有一天垃圾会淹没桥上的垂钓客。整座桥都有人在钓鱼，这些人很有能耐，那么热还能悠哉地曝晒几小时。 桥上电单车骑士任意风驰， 男女都有，一来一回，几分钟就到。

                天气渐渐转凉，看着没有尽头的桥，我一步一步慢慢走。终于走到桥的最高处，可以看到连接文丁岛的另一端。抵达文丁岛后并没看到任何小径，虽然当地人说可以走到岛的另一边。夕阳开始西下，我们看到美丽的日落，就在这座桥上，一个连导航器也无法带你抵达的地方。

                回程路频频转头看夕阳，日沉大海，天色渐渐转暗。余辉托出粉彩画的日莱山脉，像一个躺着的巨人，扁平的脸瞄着文丁岛。大自然就是那么美，千变万化，让你惊叹。

                带着满足的心情，去找我们短暂的家，这一次住了三间不同的旅社，让我的住宿笔记本更丰富。身体虽然疲累，肚子更饿，我们今天至少步行了九公里路，所有的食物都消化掉。

                槟城和怡保的美食众所皆知，但吉打的食物我却一无所知。虽然上网搜寻却没特意去找，靠机缘吧! 柜台接待人介绍我去唐人街，他说那一带左右有很多小贩中心。那么多间，我们走一圈后决定进入这新开的唐人街。外子叫的瀑布面条很有创意，他夹起那特细的泰式粿条，面条就像瀑布往下泻，十分贴切。粿条也炒得很有水准，不输给槟城。Somtam、蚝煎，每吃一口都很满意。最不起眼的猪肠粉最后端上来， 只放芝麻和甜辣酱，竟然可以那么好吃，我们三人互不相让地夹完最后一块。鲤鱼包是泰式 homok， 通常以鱼块烹制，这里用鱼滑，滑不溜口。到处有人卖， 应该是同一个供应商。

                此行发现吉打的食物不输槟城，一些槟岛人可能移居到此来开档。食物的价格普遍上都很便宜，我这几天吃的面食一碟只需RM3-4。

                回旅店途中，与蔚蔚下车在路边摊买糕点，似乎要把今天所消耗的卡路里全给补回。买到绿豆粉糕点，上面有一层椰浆，好吃极了，一盒三个人吃还嫌少。