螺旋咖喱角

 螺旋咖喱角

院子里的下午茶，咖喱卜是主角，日本蛋糕卷是配角。

              咖喱角是我看到必吃的小食，相信很多马来西亚人都跟我一样。小时候阿姨做没有层次感的咖喱卜在村子兜售。表妹每一次提着满满的菜篮出去卖，归来时菜篮一定是空的。阿姨的咖喱卜又香又辣，让人无法抗拒。我生了几个小孩后，阿姨还常送过来，女儿非常喜欢姨婆的咖喱角。曾几何时，咖喱卜变味了？儿时香辣的味道现今变成甜食，甜得让人怀疑在吃甜点。味道不对的咖喱卜最犯我大忌，这种甜度口味逐渐普遍扩散。为了畅销，大家都在卖变调的咖喱卜，我不再每看必买，还起了厌恶心。

              这一天突然想吃咖喱角，上网抓个食谱，找到 Iwen Baking，看那酥皮就让人很想咬一口。我用自己的方式煮咖喱馅，用大量的马铃薯、大葱和一小块梅脊肉炒出一锅馅料。女儿从楼上探头看香味源自什么料理，直嚷香。

              急速冷冻馅料后开始制作酥皮，我的面粉吸水量较高，油酥无法成团，随手加一些油。很久没以炸的方式做咖喱角，通常放入烤箱烤以省油。这一次下锅炸，加入一大把咖喱叶一起炸，让咖喱角被咖喱叶薰得香喷喷。

              炸好的咖喱角非常酥脆，不断掉渣，不是烤法所能媲美的口感。女儿一口气吃了三个，晚餐时指定只要吃咖喱角。我隔天炸几个带去上班，冷却后一样好吃。香辣的内馅，酥脆的外皮，一口咬到水煮蛋的惊喜, 这才是我心目中好吃的咖喱角。冷冻的咖喱角可以直接下锅炸，还未下班，脑里想的都是它。放工回家炸了一碟，原本想独享，谁知食客闻香而来，不待邀请，自动入座享用。

食谱源自 ： Iwen Baking