豆渣香蕉炸糕

 豆渣香蕉炸糕

    香蕉炸糕做了多次，每一次都十分畅销，连我家嘴巴最刁难的三姐姐都来讨教。偏偏这种东西就是靠感觉，我无法提供正确份量，只能口述方法。就像前助理讲的，烹饪很个人，既使母亲教孩子，煮出来的味道也不一样。要把一种食物做好最重要的是你必须先尝过，知道口感与味道才能把食物做好。新潮流的融合风味食物可让你发挥创意，传统糕点与菜肴则必须遵从大家吃惯的口味，否则就不合格。

    从小吃惯香蕉糕都不觉得它有什么特色，直至二舅母有一年在我独居时雨季送暖，给我送来一袋热腾腾的Jemput Pisang，特地交代这与普通版不同。那一袋让我改观的香蕉糕被我一人吃光，仔细研究构造，从此我家只出现这个版本。孩子吃惯妈妈做的香蕉糕反而对外面卖的感到陌生，大大颗像面包的香蕉糕与妈妈做的完全不是同类。女儿第一次吃到表姨送过来的问我那是什么东西？我说Jemput Pisang， 她努力地形容外貌与口感，力证我叫错名字，争了老半天才搞明白原来妈妈做的跟外面卖的差那么远。

    这一次我把黑豆渣加入，之前曾经做过，成品外皮脆，口感好也吃得饱。炸了一小篮的香蕉糕，带去和泰国师傅们分享。还未出门先被外子抽了几颗税，带到那儿大家也很赏脸把篮子清空。喜欢野外的绿意，给我家常见的香蕉糕拍几张照做个记录。